Kip Pilaf - Recepten

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

27 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	400 kCal	20%
Dik	9g	13%
- Verzadigt	2g	10%

Deze heerlijke kippilaf is een geweldige manier om restjes van je zondagse braadavond te gebruiken. Kippendijen zijn een geweldige keuze als u op zoek bent naar een goedkope optie, anders zou kipfilet of overgebleven gebraden kip net zo goed werken. Het duurt slechts 27 minuten om te koken en is een geweldig snel avondmaal waarvan het hele gezin kan genieten. Met slechts 400 g per portie is deze kippilaf ook gezond en caloriearm. Dienen als een stevige lunch of een licht diner.

robots en cupcakes

ingrediënten

1 el zonnebloemolie
1 rode en 1 witte ui, geschild en in plakjes
1 rode chili, gehalveerd, zonder zaad en fijn gesneden
1 teentje knoflook, geplet
2 theelepel komijnzaad
Goed snufje gemalen kaneel
200 g basmatirijst
600 ml hete kippenbouillon
16 kant-en-klare gedroogde abrikozen, gehalveerd
4 of 6 gekookte kippendijen, gevild en uitgebeend (200-300 g / 7-10 oz)
2-3 wortelen, in blokjes gesneden en gestoomd
1 prei, fijn gesneden
Schil en sap van 1 sinaasappel, optioneel
Handvol peterseliebladeren
Een paar pistachenoten

Methode

Verhit olie in een koekenpan. Fruit de ui 7 minuten, totdat deze zacht en bruin is. Schep een derde van de ui en zet opzij voor garnering.
Voeg de chili, knoflook, komijnzaad en kaneel toe aan de pan, kook een minuut, voeg dan de rijst toe en roer goed. Voeg de kippenbouillon en abrikozen toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 10-15 minuten sudderen, tot de bouillon is opgenomen. Roer niet tijdens het koken.
Voeg de geraspte kip en groenten toe. Roer de sinaasappelschil en het sap, indien gebruikt. Warm gedurende 5 minuten op.
Serveer gegarneerd met de knapperige uien, peterseliebladeren en noten.