Chinees Nieuwjaar kippenrecept

bedient:

6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

1 uur

Een pot Chinees Nieuwjaar kip is perfect om te delen met vrienden en familie. Gooi de afhaalmaaltijden weg en maak in plaats daarvan dit zelfgemaakte gerecht. Het is licht, lekker en vol van smaak. Dit recept bevat ook kippendijen, waardoor het ook een goedkope maaltijd is.

ingrediënten

• 4 el zonnebloemolie
• 500 g gemengde oester en shitake-champignons, in plakjes
• 12 middelgrote kippendijen met been, gevild
• 1 grote, milde rode chili, in plakjes
• 1 el Szechuan-peperkorrels, geplet
• 150 ml Chinese rijstwijn of droge sherry
• 6 el oestersaus
• 1 ½ theelepel maïzena, gemengd met 4 el koud water
• 1 blik waterkastanjes, uitgelekt
• 2 bosjes lente-uitjes, gesneden in lengtes van 5 cm, plus extra om te serveren
• 2x250g-300g packs eiernoedels
• 40 g cashewnoten, geroosterd en grof gemalen

Methode

• Verhit 1 el olie in een grote ovenschaal, voeg de helft van de champignons toe en bak op een hoog vuur gedurende 5 minuten, tot ze bruin zijn. Leg op een bord en zet opzij. Herhaal dit met nog een eetlepel olie en de resterende champignons. Doe 1 el olie in de pan en bak de helft van de kip bruin, leg deze op een apart bord en herhaal met de resterende olie en kip. Voeg chili en peperkorrels toe en kook 1 min.

• Doe de kip terug in de pan, giet de wijn, oestersaus en 100 ml water erin. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat zachtjes sudderen. Kook op een zeer laag vuur gedurende 30 minuten.

• Voeg het maïzena-mengsel toe en roer goed, voeg dan de gekookte champignons, waterkastanjes, lente-uitjes toe, roer en kook nog 15 minuten, onbedekt. Roer de noedels erdoor om de laatste 5 minuten op te warmen.

• Serveer verspreid met noten en fijngesneden lente-uitjes.

  aardappel en groente bakken