Croissant recept

maakt:

8

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

20 min

Deze fantastische klassieke Franse croissant is gewoon perfect voor een eenvoudig en stijlvol ontbijt geserveerd met koffie. Als je avontuurlijk bent, is het de moeite waard om ze thuis te maken. Croissants worden gemaakt met een gistdeeg verrijkt met boter, en de techniek van het boteren en vouwen van het deeg geeft het klassieke lichte en knapperige gelaagde gebakje. Je moet voldoende tijd hebben om ze te maken, want het deeg heeft tijd nodig om te rusten en te bewijzen en verwacht geen textuur die zo licht en schilferig is als gekochte croissants. Het best warm geserveerd op de dag van het maken met ongezouten boter en bewaren.

lol kerstcracker

ingrediënten

• 225 g sterke witte bloem
• 7 g zakje gemakkelijk gemengde of snelwerkende gedroogde gist
• ½
• theelepel zout
• 2 theelepel basterdsuiker
• 90 g ongezouten boter, zacht
• 100 ml hand heet water
• 1 ei, geklopt
• Glazuur
• :
• 1 ei, geslagen met 1 theelepel basterdsuiker

Methode

• Zeef de bloem in een grote kom, roer er de gist, zout en suiker door en maak een kuil in het midden. Meng 15 g boter met het water en het ei en giet het in de put en meng tot een deeg. Kneed 5-6 minuten tot het glad en elastisch is. Dek het deeg af en laat het 1 uur op een warme plaats rijzen of tot het in grootte is verdubbeld.

• Kneed het deeg opnieuw gedurende 2-3 minuten en rol het uit tot een lange strook van ongeveer 30 x 15 cm. Markeer de strook in de breedte in drie gelijke delen. Dek met een paletmes een derde van de resterende boter op de onderste tweederde van het deeg. Vouw het onderste derde deel van het deeg over het middelste derde deel en vouw het bovenste derde deel naar beneden. Sluit de randen door stevig met een deegroller naar beneden te drukken en draai het deeg een kwartslag. Herhaal dit rol- en vouwproces nog twee keer, telkens met een derde van de boter. Wikkel het losjes in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast afkoelen.

• Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van 22 x 28 cm en snijd het in 8 driehoeken. Rol elke driehoek op, van de lange zijde tot het punt. Vorm in een halve maan vorm en plaats op een grote ingevette bakplaat. Bedek losjes met geolied huishoudfolie en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan ​​tot het in grootte is verdubbeld.

• Verwarm de oven voor op 220 ° C / 425 ° F / gasstand 7. Bestrijk de croissants lichtjes met het eierglazuur en bak gedurende 20-25 minuten tot ze rijst en goudbruin zijn. Serveer warm