Fruit En Noten Kerstpudding Met Brandy Saus

bedient:

Kosten:

niet

Voeding per portie		RDA
calorieën	260 kCal	13%
Dik	21g	30%

Als je dit jaar je eigen kerstpud wilt proberen, geeft dit recept je een traditionele en echt heerlijke versie

ingrediënten

Voor de pudding
250 g rozijnen, krenten en rozijnen
100 g geglaceerde kersen, gehalveerd
50 g gehakte gemengde schil
100 g walnoten, gehakt
250 g bruine muscovado bruine suiker
60 g bloem
150 g paneermeel
250 g gehakt niervet
4 niveaus theelepel gemalen kerstkruid of gemengde kruiden
2 middelgrote eieren
200 ml cider
Snufje zout
Snuifje bicarbonaat van frisdrank
2 puddingbakken van 1,25 liter (2 pint), beboterd
Hulsttwijgen, om te versieren
3-4 eetlepels brandewijn, tot vlam, of een paar sterretjes
Voor de saus
300 ml melk
2 eetlepels maïzena
284 ml kartonnen dubbele crème
60 g basterdsuiker
4-6 el cognac

Methode

Doe rozijnen, krenten, rozijnen, kersen, gemengde schil, walnoten, bruine suiker, bloem, paneermeel, niervet en kruiden in een grote kom en meng goed.
Klop de eieren lichtjes in de cider en voeg het zout en natriumbicarbonaat toe. Roer het cidermengsel door de droge ingrediënten en meng goed.
Verdeel het mengsel over de puddingbassins en druk ze naar beneden zodat alles past. Bedek met een dubbele laag bakpapier met een plooi erin en zet vast met touw.
Plaats de puddingen op de bovenkant van een stoomboot of gebruik twee stoompannen en plaats in elke pudding. Stoom de puddingen 4½ tot 5 uur, zorg ervoor dat de stoomboten niet droogkoken.
hoe je een kip snijdt
Verwijder puddingen van stoomboten en laat afkoelen. Dek af met vers bakpapier en bewaar tot drie maanden in de koelkast.
Stomen is de beste manier om de pudding opnieuw op te warmen en helpt de rijke donkere kleur te ontwikkelen. Stoom de pudding 1-2 uur om op te warmen.
Om de saus te maken, meng 4 el melk met de maïzena. Breng de overgebleven melk aan de kook, roer dan de afgestreken maïzena en laat sudderen tot een saus.
Roer de dubbele room en basterdsuiker erdoor en laat de saus sudderen tot de suiker is opgelost en de gewenste consistentie heeft. Roer de cognac net voor het opdienen.
Om de pudding aan te steken: Leg de pudding op een verwarmde plaat, doe er hulst bovenop en leg hem op de tafel. Verhit brandewijn in een steelpan, giet de basis van de pudding en ontsteek met een lange lucifer of spits. Of leg de pudding op een bord, plak de sterretjes erop en steek ze aan wanneer de pudding op tafel ligt. Niet geschikt om in te vriezen.