Alpine Pizza van Gennaro Contaldo

maakt:

2 grote pizza's

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

10 min

Maak een traditionele Italiaanse pizza, overgoten met crème fraîche, kaas en salami, met dit recept van de ster Gennaro Contaldo van Two Greedy Italianen

ingrediënten

500 g sterke bloem, plus extra om af te stoffen
2 theelepel zout
1 x 7 g zakje gedroogde gist
320 ml lauw water
Een paar gedroogde paneermeel of een beetje griesmeel, om af te stoffen
Voor de topping
80 g Gruyère-kaas, geraspt
250 g verse room
zout en versgemalen zwarte peper
1 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
140 g salami, in reepjes gesneden
een paar marjoleinbladeren

Methode

Verwarm de oven voor op 240 ° C / 475 ° F / gas 9. Meng de bloem, het zout en de gist in een grote kom. Voeg geleidelijk het water toe, meng goed met je handen om een deeg te verkrijgen. Als je het deeg te plakkerig vindt, voeg je gewoon een beetje meer bloem toe. Vorm een bal, dek af met een doek en laat 5 minuten rusten. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten en deel het in twee. Strooi wat bloem op een schone keukendoek en leg de stukken deeg erop. Bedek met een licht vochtige doek en laat minstens 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Meng ondertussen de Gruyère en de crème fraîche in een kom, voeg naar smaak wat zout en peper toe. Opzij zetten.
Strooi wat bloem op een schoon werkoppervlak en verdeel het deeg in een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm, waardoor het zo dun mogelijk wordt (zonder het te scheuren), met de rand iets dikker. Herhaal dit met de andere deegbal. Bestrooi twee platte bakplaten met paneermeel of griesmeel en leg de pizzabodems erop.
Verspreid het crème fraîche-mengsel over elke basis. Top met de uien en salami. Bak gedurende 10 minuten in de hete oven. Verwijder, bestrooi met de marjolein en serveer.