- Gezond
bedient:
4Vaardigheid:
mediumPrep:
15 minKoken:
1 uur (mogelijk 10 minuten extra nodig)Voeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 370 kCal | 19% |
| Dik | 23g | 33% |
Kruid je braadmaaltijd met Gizzi Erskine's exotische stoofvlees recept uit aflevering 1 van de nieuwe Channel 4-serie, Cook Yourself Thin
ingrediënten
- 1 theelepel aardnotenolie
- 5 teentjes knoflook
- 3 cm verse gemberwortel, geschild
- 1-2 Thaise vogels oogpepers
- ½ theelepel kurkuma
- 3-4 Kaffir limoenblaadjes, in plakjes
- Een kleine bos koriander, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 grote hele kip
- 300 ml Aziatisch bier, bij voorkeur een Vietnamees bier
- 400 ml verse kippenbouillon
- 1 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- Gekookte rijst, om te serveren
- Pak choi, om te serveren
Methode
Doe de knoflook, gember, pepers, kurkuma, limoenblaadjes, koriander, olie, zout en peper in een keukenmachine en blitz tot het een gladde pasta wordt.
Wrijf met je handen zachtjes onder de huid van de kip om het van het karkas los te maken en wrijf vervolgens de marinade over de kip en onder de huid van de kip. Je kunt de benen twee of drie keer snijden, zodat de marinade in het vlees kan doordringen. Laat minstens twee uur marineren, maar hoe langer je het laat, des te beter het zal smaken, dus ik zou het de hele 24 uur willen doen.
Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de kip in een diepe ovenschotel. Dek af met het bier, de bouillon, de vissaus en de palmsuiker, doe het deksel erop en laat het 30 minuten in de oven roosteren. Verwijder na 30 minuten het deksel en bak nog 30-40 minuten met het deksel af of tot de kip gaar is. Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten.
Haal de kip uit de pot. Er moet ongeveer een centimeter saus in de pan zijn. Proef de saus. Het moet misschien worden gekruid. Snijd de kip en serveer met gekookte rijst en pak choi met de saus erover.