- Gezond
bedient:
4 - 5Vaardigheid:
mediumBeroemde chef-kok Gordon Ramsay heeft deze heerlijke dikke kabeljauw en tomatensoep gemaakt.
kip chorizo taart
De chowder is een perfecte lunchoptie als je je gewicht in de gaten houdt, maar niet de hele middag honger en honger wilt hebben. De toegevoegde vitamines en voedingsstoffen in de kabeljauw maken deze traditionele groentesoep zo stevig en verwarmend!
Volgepakt met smaak, we konden dit opnieuw en opnieuw eten.
ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 2 middelgrote uien, geschild en grof gehakt
- 2 stengels bleekselderij, bijgesneden en grof gehakt
- zeezout en zwarte peper
- 2 grote wortels, geschild en grof gehakt
- 2 grote wasachtige aardappelen, ongeveer 400 g, geschild en grof gehakt
- 1 gele peper, zonder klokhuis, zonder zaad en grof gehakt
- weinig takjes tijm
- 1 laurierblad
- 400 g in blik gesneden tomaten
- 900 ml vis- of kippenbouillon
- 150 g sperziebonen, in korte stukken gesneden
- 2 courgettes, grof gehakt
- enkele streepjes Tabasco-saus (optioneel)
- 600 g kabeljauwfilets, gevild en zonder been
- bos platte peterselie, grof gehakt
Methode
Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem. Voeg de uien, selderij en wat kruiden toe en kook al roerend op een middelhoog vuur gedurende 6–8 minuten om zacht te worden. Voeg de wortels, aardappelen, gele peper en kruiden toe en bak 5 minuten tot de groenten licht goudbruin zijn.
Doe de tomaten in de pan en giet de bouillon erbij. Dek af en laat ongeveer 7-9 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg nu de sperziebonen en courgettes toe, roer het mengsel en laat nog 3 minuten sudderen. Bekijk de kruiden en voeg een paar streepjes Tabasco toe om de chowder op smaak te brengen als je wilt.
Breng de kabeljauwfilets licht op smaak en leg ze op de groenten in de pan. Dek de pan opnieuw af en laat 3-4 minuten sudderen tot de vis ondoorzichtig is en net gaar is.
Breek de vis voorzichtig met een lepel in grote vlokken. Schep de hete soep in warme kommen en strooi een handvol gehakte peterselie over elke portie.