bedient:
4Vaardigheid:
mediumHet recept van Gordon Ramsay voor deze gezonde soep is geweldig om aan je verzameling toe te voegen. Het kost een beetje moeite, maar is het zeker waard als je op zoek bent naar een indrukwekkend soeprecept
pannenkoeken met ham en kaas
ingrediënten
- 1 kg wig van het koken van pompoen (ongeveer 750 g geschild gewicht)
- 4 el olijfolie
- 1 bananensjalot (of 3 gewone), geschild en gehakt
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- zeezout en zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 500 - 600 ml hete kippenbouillon
- 2 blikken bonen van 400 g, gespoeld en uitgelekt
- bosje platte peterselie, gehakt
- bosje koriander, gehakt
- 4 el natuurlijke of Griekse yoghurt, om te serveren
Methode
Haal de schil van de pompoen, gooi de zaadjes weg en snijd het vruchtvlees in blokjes van 5 cm. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en voeg de pompoen, sjalot, knoflook en wat kruiden toe. Roer 10 minuten op hoog vuur tot de pompoenblokjes licht gekarameliseerd en zacht zijn. Voeg de kruiden toe en roer nog een paar minuten op het vuur.
Giet de bouillon erbij om de pompoen te bedekken en aan de kook te brengen. Laat 10 minuten koken, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen. Pureer het mengsel, terwijl het nog heet is, in een blender tot het glad en romig is. (Mogelijk moet u dit in twee batches doen.)
Doe de puree terug in de pan en laat sudderen. Tip de boterbonen en gehakte kruiden. Zet 2-3 uur op middelhoog vuur tot de bonen heet zijn. Proef en pas de kruiden aan.
Schep de soep in warme kommen en voeg een lepel yoghurt toe. Serveer met veel warme platte broden.