Roerei van Gordon Ramsay en croissants met gerookte zalm

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

5 min

Koken:

10 min

De roerei van Gordon Ramsay en de croissants met gerookte zalm vormen een decadente weekendbrunch ...

Omelet met kaas en uien

Geniet van deze kerst met Gordon Ramsay's luxueuze versie van een oude klassieker. Dit roerei en gerookte zalmontbijt smaakt gewoon heerlijk en zal zeker indruk maken op je gasten

ingrediënten

4 grote croissants van een dag oud, geheel uit boter
Zeezout en versgemalen zwarte peper
12 grote eieren
50 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
4 el dubbele room
1-2 eetlepels fijngesneden bieslook
300 g plakjes gerookte zalm

Methode

Snijd de uiteinden van de croissants af, snijd ze vervolgens in 4 of 6 dikke rondes en kruid licht met zout en peper.
Breek de eieren in een koude, zware bakplaat met antiaanbaklaag; niet op smaak brengen. Zet de pan op laag vuur en voeg een paar knoppen boter toe. Roer de eieren met een houten lepel regelmatig, maar niet constant, alleen om het eigeel en het wit te combineren.
Terwijl de eieren beginnen te klauteren, haal je de pan van het vuur en gebruik je een spatel om het ei van de zijkanten en de bodem van de pan te schrapen. Keer terug naar het vuur en blijf roeren en de pan schrapen totdat de algehele textuur van de eieren als zachte wrongel is. Dit duurt 5-6 minuten. Kook het mengsel niet te gaar - het moet vochtig en zacht zijn.
Verhit ondertussen een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de croissants aan elke kant 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg de geroosterde plakjes op afzonderlijke borden.
aardappel en suikermaïs soep
Wanneer de eieren bijna op zijn, haal de pan van het vuur, voeg nog een klontje boter toe en kruid goed. Keer terug naar het vuur en roer de room erdoor. Zodra de boter is gesmolten, haal je van het vuur en vouw je het bieslook erdoor.
Schep de roerei op de geroosterde croissants, leg de plakjes gerookte zalm erover en serveer onmiddellijk.