Gordon Ramsay's gekruide tomaten- en kokossoeprecept

bedient:

4

Vaardigheid:

medium

Prep:

15 min

Koken:

45 minuten

Beroemde chef-kok Gordon Ramsay heeft dit gekruide tomaten- en kokossoeprecept gemaakt, een prachtige versie van een pittige Zuid-Indiase tomatensoep.

Oorspronkelijk in zijn boek bij de Channel 4-serie, Gordons Great Escape, is deze tomaten- en kokossoep echt lekker en gemakkelijk te maken.

We raden aan om hele kokosmelk te gebruiken in plaats van vetarm voor de ultieme smaak.

Serveer met een garnering van korianderblaadjes en geroosterde amandelen.

ingrediënten

• 500 g tomaten
• 2 el plantaardige olie
• 1 grote ui, geschild en gehakt
• 2,5 cm gember, geschild en gehakt
• 2 grote tenen knoflook, gepeld en gehakt
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• 2 rode pepers, zaadloos en fijngehakt
• ½ theelepel gedroogde fenegriek, geplet met een snufje zout (optioneel)
• 1 laurierblad
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 100 g pure tomaten
• 400 ml tin kokosmelk
• Snufje suiker (optioneel)
• 1 el kokosolie of plantaardige olie
• 1 theelepel komijnzaad
• Snufje asafoetida (optioneel)
• Handvol korianderbladeren en
• 2 el geroosterde vlokken kokosnoot, ter garnering (optioneel)

Methode

• Breng een pan water aan de kook. Scoor lichtjes een kruis aan de bovenkant en onderkant van elke tomaat en laat ze vervolgens 15-20 seconden in het kokende water zakken. Verwijder met een sleuf lepel en verfris in een kom met ijswater. Zodra het is afgekoeld, schil je de schil van de tomaat en snij je het vlees grof. Opzij zetten.

  pesto garnalen pasta

• Verhit de olie in een middelgrote pan en voeg de ui, gember en knoflook toe. Voeg een snufje zout en wat peper toe en zweet 4-5 minuten totdat de ui zacht begint te worden. Voeg de pepers, fenegriek, laurier, kurkuma en komijn toe en kook nog 3-4 minuten.

• Tip de gehakte tomaten en pure tomaat en roer goed.

• Giet de kokosmelk en gebruik het blik om een ​​gelijke hoeveelheid water af te meten. Voeg dit toe aan de pan en breng aan de kook. Bak zachtjes gedurende ongeveer 15-20 minuten tot de tomaten erg zacht zijn en afgebroken zijn.

• Pureer de soep met behulp van een staafmixer (of een gewone) en als je een echt soepel resultaat wilt, duw je de pure door een fijne zeef in een schone pan.

• Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg een snufje suiker toe als het te zuur is van de tomaten. Als u een dunnere soep verkiest, verdun deze dan met wat kokend water en pas de kruiden aan.

  strandbal cup cakes

• 
  
  Verwarm de soep als je klaar bent om te serveren. Verhit de kokosolie of plantaardige olie in een kleine steelpan en voeg de komijnzaad en asafoetida toe, indien gebruikt.

• Zodra ze beginnen te knallen, haal je de pan van het vuur en giet je de gekruide olie in de tomatensoep. Goed roeren.

• Schep in warme kommen en garneer met korianderblaadjes en geroosterde vlokken kokosnoot, als je dat wilt. Serveer onmiddellijk.