Curryrecept van Hairy Bikers ’Mama

bedient:

4

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

1 uur 30 minuten

Leer hoe je curry op de ouderwetse manier kunt maken met dit eenvoudige recept van The Hairy Bikers. Bak het vlees gewoon bruin, voeg de ingrediënten toe en laat het sudderen voor een perfecte familiecurry

ingrediënten

• 120 ml ghee of plantaardige olie
• 400 g stooflap, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel chilipoeder
• ½ theelepel gemalen gember
• 3 teentjes
• 3 kardemompods (optioneel)
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 200 g tomaten in blik
• 125 ml natuurlijke yoghurt
• 1 el azijn
• 1 theelepel zout
• snufje suiker

Methode

• Verhit een koekenpan en voeg de ghee of olie toe. Bak het vlees aan alle kanten geseald, haal het uit de pan en leg het opzij.

• Doe de ui en knoflook in de pan en bak tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg alle kruiden toe en bak 1 minuut, niet langer.

• Doe het rundvlees terug in de pan met de tomaten en breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de yoghurt en azijn erdoor en breng op smaak met zout en suiker. Plaats terug op het vuur, breng terug aan de kook en laat minstens 1½ uur sudderen tot het vlees gaar is.