Thaise harige kip en kokos curry recept van Hairy Bikers

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

15 min

Het Thaise recept voor kip en kokos-curry van Hairy Bikers is het perfecte snelle en gemakkelijke diner uit de show van The Hairy Bikers, The Hairy Dieters.

Dit heerlijke Thaise recept voor kip en kokosnootcurry van Hairy Bikers neemt een klassiek gerecht en vermindert de calorieën om er een gezonde gezinsmaaltijd van te maken. Het serveren van 4 personen, elke portie van deze heerlijke curry komt uit op slechts 283 calorieën per portie zonder rijst. Als je deze curry met rijst wilt serveren, raden we jasmijnrijst of basmatirijst aan. Probeer niet meer dan 50 g per persoon te koken, dus 200 g in totaal. Druk de vers gekookte rijst in een metalen puddingvorm van 200 ml die je licht hebt geolied en bekleed met huishoudfolie, en verander vervolgens in de kommen voordat je de hete curry toevoegt. Je hebt maar 1 bak of vorm nodig, want je kunt het hergebruiken voor alle porties. Dit moet een van onze favoriete recepten van Hairy Bikers zijn.

ingrediënten

• 1 el zonnebloemolie
• 3 kipfilets zonder bot, zonder vel, in dunne plakjes gesneden
• 1 grote rode peper, ontpit en in dunne reepjes gesneden
• 1 grote gele peper, ontpit en in dunne reepjes gesneden
• 400ml blikje halfvolle kokosmelk
• 250 ml koud water, plus 2 el
• 2 volle eetlepels Thaise groene of rode currypasta
• 6 gedroogde of verse limoenblaadjes
• 4 theelepel nam pla (Thaise vissaus)
• 1 theelepel basterdsuiker
• 150 g peultjes, bijgesneden
• 2 el maïzena klein handvol verse koriander, grof gescheurd
• Klein handvol verse basilicumbladeren, grof gescheurd

Methode

• Om dit recept voor kipcurry te maken, verwarm je de olie in een grote pan met antiaanbaklaag, koekenpan of wok.

• Roerbak de kip en paprika 1 minuut. Giet over de kokosmelk en voeg de 250 ml water, currypasta, limoenblaadjes, vissaus en basterdsuiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken, onder regelmatig roeren.

• Voeg de mangetout toe en laat weer sudderen. Meng de maïzena met de resterende 2 eetlepels koud water en roer in de pan. Bak nog 2-3 minuten tot de groenten zacht zijn en de gekruide kokosmelk dik is geworden, vaak roerend.

• Serveer de curry in diepe kommen, verspreid met verse koriander of basilicum als je gebruikt (en eet de limoenblaadjes niet!)