Hier leest u hoe u kastanjes kookt die absoluut heerlijk smaken.
Er gaat niets boven heerlijke geroosterde kastanjes met Kerstmis - of je ze nu gaat gebruiken om vulling te maken, of ze alleen eet, ze vormen een heerlijke aanvulling op een feestelijk feest.
Kastanjes moeten worden gekookt voordat ze kunnen worden gegeten, de buitenste roodbruine schil is vrij leerachtig en kan niet gewoon worden afgebroken zoals andere noten. Om de schil te verwijderen, kunnen ze in de oven worden geroosterd, een paar minuten in een pan worden gegrild of gekookt. De schil kan vervolgens worden afgepeld om de binnenste kern te onthullen. Tussen de buitenhuid en de bleke kern bevindt zich een dunne bruine binnenhuid die ook moet worden verwijderd.
Als u kastanjes kookt, kook er dan slechts een paar tegelijk, omdat de huid moeilijker te verwijderen is als ze afkoelen. Wanneer gekookte kastanjes hebben een heerlijke zoete smaak en zachte bloemige textuur die goed past in zowel hartige als zoete gerechten.
Voor een wintersnack is er niets mooiers dan hete kastanjes, rechtstreeks van geroosterd te zijn op een open vuur, de zwart gemaakte huid af te pellen en het zoete binnenvlees met een beetje zout te besprenkelen en ze te eten terwijl ze nog warm zijn.
Gekookte, gepelde kastanjes zijn ook heerlijk gegooid met spruitjes om op eerste kerstdag te serveren, of hak ze en gebruik ze in een smakelijke vulling met worstvlees en kruiden om te combineren met kalkoen, varkensvlees, kip en wildvogels zoals fazant.
Gepelde kastanjes gebakken in een beetje boter voegen een heerlijke smaak en textuur toe aan een rijke braadpan van rundvlees of wild als ze vlak voor het opdienen worden toegevoegd.
Voor desserts kunnen ze worden gekookt en gepureerd en gemengd met gesmolten chocolade en room om een rijke vulling of kers voor cakes en schuimgebakjes te maken.
Als u kastanjes in recepten gebruikt, moeten deze worden gekookt nadat de schil is verwijderd. Simpel ze in bouillon of water (of melk voor zoete gerechten) tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 30 minuten en laat ze uitlekken.
Kies bij het kopen van verse kastanjes die zwaar aanvoelen voor hun grootte en stevig aanvoelen. 450 g verse kastanjes zullen ongeveer 350 g opleveren als ze worden geschild. Bevroren gepelde kastanjes (verkrijgbaar bij Waitrose) of vacuümverpakte exemplaren besparen u veel tijd als u geen tijd hebt om verse te schillen.
simon cowell en baby
Gezoete puree is beschikbaar in blikken en gedroogde kastanjes, die voor gebruik moeten worden geweekt, zijn handig voor het toevoegen aan soepen.
Houd je van feestelijk koken? We hebben hier nog veel meer leuke kerstrecepten.
Hoe kastanjes te koken
ingrediënten
- 700 g verse kastanjes
Dit is een afbeelding 1 van 3
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 ° C / ventilator 200 ° C / gasstand 6. Snijd met een scherp mes een kleine spleet door de schil van elke kastanje.
Dit is een afbeelding 2 van 3
Stap 2
Plaats op een bakplaat en kook in de oven gedurende 15-20 minuten totdat de schil splitst en zwart begint te worden. Als het koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u de buitenste en dunnere bruine huid.
Dit is een afbeelding 3 van 3
Stap 3
Ze kunnen als een snack als deze worden gegeten met een beetje zout of gehakt en in recepten worden gebruikt.