- Gezond
- Vegan
- Vegetarisch
bedient:
4Beroemde chef-kok Hugh Fearnley-Whittingstall laat ons zien hoe we een eenvoudige ratatouille kunnen maken. Serveer als voorgerecht, op toast, met een gepofte aardappel of met vlees of vis.
ingrediënten
- Olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g aubergine, in blokjes van 2 cm gesneden
- 250 g kleine courgettes, 1 cm dik gesneden
- 250 g zoete kersen of sungoldtomaten, heel gelaten
- 250 g uien, in vrij dikke plakjes
- Een paar gescheurde basilicumbladeren
- Zout en versgemalen zwarte peper
Methode
Plaats 4 kleine pannen op een middelhoog vuur en bedek de bodem van elk met een beetje olijfolie. Voeg een teentje gehakte knoflook toe aan elke pan en een van de vier groenten. De aubergine duurt iets langer dan de anderen, dus begin daar eerst mee, als je wilt.
Kook de courgettes gaar en zet het vuur een beetje hoger om ze lichtbruin te maken. Als de aubergine klaar is, moet deze volledig zacht en zacht zijn, bijna romig. De tomaten moeten gekreukeld en zoet zijn, maar toch ongeveer hun vorm behouden. En de uien moeten zacht, zoet en licht gekarameliseerd zijn.
Kruid de groenten tegen het einde van het koken en haal elke pan van het vuur als je er blij mee bent. Als alle groenten klaar zijn, gooi je ze voorzichtig in een grote pan en verwarm je ze een paar minuten door. Voeg dan de gescheurde basilicumbladeren toe.