Het Hummingbird Bakery-recept voor bosbessencake

maakt:

Vaardigheid:

medium

Prep:

25 min

Koken:

40 minuten

Dit recept van de Hummingbird Bakery-bosbessencake is heerlijk. Bosbessen werken zo goed in cakes, omdat ze zacht en sappig worden en een prachtige diep paars. Dit smakelijke recept maakt een cake die vochtig genoeg is om te worden geserveerd zonder het glazuur, als je dat liever hebt.

ingrediënten

• Voor de taart:
• 350 g ongezouten boter, bij kamertemperatuur
• 350 g basterdsuiker
• 6 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 450 g bloem
• 2 el plus 2 theelepel bakpoeder
• 280 ml zure room
• 250 g verse bosbessen, plus extra om te versieren
• 2 hoeveelheden roomkaas glazuur (zie hieronder)
• poedersuiker, om te versieren
• een ringvorm van 25 cm, ingevet en bestrooid met bloem
• Voor de roomkaas glazuur:
• 300 g poedersuiker, gezeefd
• 50 g ongezouten boter, bij kamertemperatuur
• 125 g roomkaas, koud
• Maakt genoeg om 12 cupcakes te bevriezen (het dubbele van het recept voor cake van 20 cm)

Methode

• 1. Verwarm de oven voor op 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
  2. Doe de boter en suiker in een vrijstaande elektrische mixer met een paddle-opzetstuk (of gebruik een handmatige elektrische garde) en room tot licht en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe, meng goed en schraap alle niet-gemengde ingrediënten van de zijkant van de kom met een rubberen spatel na elke toevoeging. Klop het vanille-extract, de bloem en het bakpoeder goed door elkaar. Voeg de zure room toe en meng goed totdat alles is gecombineerd en het mengsel licht en luchtig is.
  3. Roer de bosbessen voorzichtig met de hand door tot ze gelijkmatig zijn verdeeld.
  4. Giet het mengsel in de voorbereide ringvorm en strijk het glad met een paletmes. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot goudbruin en de spons terug stuitert wanneer aangeraakt. Laat de cake een beetje afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster voor draadkoeling draait om volledig af te koelen.
  5. Leg de cake op een serveerschaal, bedek de bovenkant en zijkanten met de roomkaas glazuur en versier met meer bosbessen. Bestrooi met een lichte strooi poedersuiker.

  Voor de roomkaas glazuur:

  1. Klop de poedersuiker en boter samen in een vrijstaande elektrische mixer met een paddle-opzetstuk (of gebruik een handmatige elektrische garde) op middelmatig lage snelheid totdat het mengsel samenkomt en goed gemengd is.
  2. Voeg de roomkaas in één keer toe en sla tot het volledig is opgenomen. Draai de mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Blijf kloppen tot het glazuur minimaal 5 minuten licht en luchtig is. Overdrijf niet, want het kan snel vloeibaar worden.

  Dit recept is afkomstig uit The Hummingbird Bakery Cookbook door Tarek Malouf en The Hummingbird Bakers
  Fotografie door Peter Cassidy
  Gepubliceerd door Ryland Peters & Small
  Tekst Tarek Malouf en The Hummingbird Bakers
  Fotografierecht Ryland Peters & Small

Klik om te beoordelen (570 beoordelingen) Verzenden van uw beoordeling