Italiaans gestoofd lamsrecept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Koken:

2 uur 30 minuten

Deze stevige lamsstoofschotel is langzaam gekookt met knoflook, tomaten en verse kruiden. Heerlijk!

ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 900 g lamsbout zonder been, in stukken gesneden
• 225 g sjalotten, geschild en gehalveerd
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, gepeld en geplet
• 400 g blikjes tomaten
• 2 el zongedroogde tomatenpuree
• Enkele takjes verse rozemarijn en oregano
• 300 g aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 2 courgettes, in plakjes
• Fijn geraspte citroenschil
• Gehakte peterselie

Methode

• Verwarm de oven voor op 150 ° C (300 ° F, gasmarkering 3). Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak het lamsvlees in porties op een hoog vuur tot het bruin is en voeg indien nodig meer olie toe. Verwijder met een sleuf lepel naar een ovenvaste schaal of ovenschotel. Voeg sjalotjes, selderij en knoflook toe aan de pan en bak ze 4-5 minuten.

  weight watchers tiramisu

• Roer de gehakte tomaten erdoor. Meng de zongedroogde tomatenpuree met 450 ml (¾ pt) water. Giet in de pan en breng aan de kook. Giet het tomatenmengsel over het lam en meng goed. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en voeg de takjes verse kruiden toe.

• Dek af en kook 45 minuten in de oven. Haal uit de oven en roer er aardappelen en courgettes door. Zet terug in de oven en kook nog 1 uur tot 1 uur 15 minuten tot het lamsvlees en de aardappelen zacht zijn, af en toe roeren. Pas kruiden naar smaak aan en serveer gegarneerd met citroenschil en peterselie.