| maakt | 1, 9in taart+ |
| Voorbereidingstijd | 40 minuten |
| Kooktijd | twee uur |
| Totale tijd | 2 uur 40 minuten |
Jamaicaanse cake is een heerlijk gekruid, verwarmend baksel dat perfect is voor de koudere maanden. Probeer dit in plaats van je normale kersttaart en je zult nooit meer achterom kijken. Maar onthoud, de sleutel is om de cake in de aanloop naar de festiviteiten in veel rum te laten trekken!
HOE MAAK JE JAMAICAANSE CAKE
Vind meer recepten voor kerstcake
Ingrediënten
- 250 g (9oz) gedroogde kant-en-klare pruimen
- 200 g (7oz) gedroogde, kant-en-klare dadels
- 450 g (1lb) rozijnen
- 250 g (9oz) sultanarozijnen
- 200ml (7floz) poort
- 6 el rum of cognac
- 100 g ongeraffineerde kersen
Voor het cakemengsel:
- 250 g (9oz) boter
- 250 g (9oz) donkere muscovadosuiker
- 5 eieren maat 3, losgeklopt
- 1 tl vanille-extract
- 250 g (9oz) zelfrijzend bakmeel
- 1 el gemengde kruiden
- 1 el gemalen kaneel
- 100 g (4oz) geglaceerde kersen om te decoreren indien gewenst
Je zal nodig hebben:
- 9in 23cm ronde, diepe cakevorm, ingevet en bekleed met bakpapier
Methode
Snijd de pruimen en dadels met een schaar fijn en doe ze bij de rozijnen en rozijnen in een mengkom. Giet over de port en rum of cognac en dek af met huishoudfolie. Laat 1 dag of maximaal een week weken, af en toe roeren. Laat de kersen niet weken.
Zet de oven op 160c, 140c, hetelucht, gas 3. Doe de boter en de suiker in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer tot ze licht en romig zijn, klop dan geleidelijk de eieren erdoor tot ze glad zijn, voeg een beetje bloem toe als het mengsel stremt. Roer de bloem, kruiden en 100 g geglaceerde kersen door het romige mengsel met het geweekte fruit. Meng goed, schep in de cakevorm en egaliseer de bovenkant
hoe je kip chow mein maakt
Bak gedurende 30 minuten, verlaag dan de oventemperatuur tot 150c, 130c hetelucht, gas 2 voor nog eens 1 1/2 – 1 3/4 uur tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat 1 uur afkoelen, keer om en laat afkoelen op een rooster. Versier eventueel met extra kersen. Deze cake is 2 weken houdbaar in een cakevorm, maar omdat hij erg vochtig is niet langer bewaren. Snijd desgewenst in plakjes en vries in.