Japanse Bouillon Met Udon Noedels

Gezond

bedient:

3 - 4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

5 min

Koken:

15 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	250 kCal	13%
Dik	6g	9%
- Verzadigt	2g	10%

Deze heerlijke Japanse bouillon met udonnoedels is heerlijk op smaak gebracht met misopasta, verse gember, sojasaus en knoflook.

Met fijn gesneden haasbiefstuk, shittake en oesterzwammen, uien en peultjes is dit een smaakvol gezond avondmaal dat in slechts 20 minuten kan worden gemaakt.

Dit eenvoudige noedelrecept is perfect als je zin hebt om iets snel en lekker te maken.

Ben je dol op Japans eten? We hebben hier nog veel meer heerlijke Japanse receptideeën.

hoe je pasta kunt bakken met gehakt

ingrediënten

175 g gedroogde udon-noedels of gebruik rijstnoedels
1,5 liter groentebouillon of runderbouillon (gebruik 3 blokjes)
Stuk 5 cm verse gemberwortel, in dunne reepjes gesneden
1 zakje miso instant soeppasta (of gebruik ingevroren Thaise kruiden of wat Thaise groene currypasta, naar smaak, voor een Thaise versie)
1-2 el vissaus of sojasaus, naar smaak
1 rode chili, zonder zaad en in dunne plakjes
1 grote teentje knoflook, dun gesneden, optioneel
250 g gemengde champignons - knop, shiitake, oester, in dunne plakjes gesneden of in hapklare stukjes gescheurd
100 g mangetout, in fijne reepjes gesneden
150 g fijn gesneden filet steak
2 lente-uitjes, bijgesneden en versnipperd, optioneel
Limoenpartjes, om te serveren

Methode

Kook de noedels in een grote pan met kokend gezouten water, volgens de instructies op de verpakking tot ze zacht zijn, gedurende 6-8 minuten. Giet ze af, spoel ze vervolgens af in koud water en leg ze opzij.
Verhit ondertussen de bouillon met de gember in een grote pan. Klop de miso-pasta (of Thaise kruiden / pasta) en vis of sojasaus. Breng aan de kook, voeg dan de chili, knoflook en champignons toe en laat 3 minuten sudderen.
Voeg de mangetout toe en vervolgens het vlees. Laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met meer vis of sojasaus.
Verdeel de noedels over 3-4 warme kommen en schep de hete bouillon erover. Strooi, indien gebruikt, over geraspte lente-uitjes en serveer met limoenpartjes.