Lamspaanse Braadpan

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

20 min

Koken:

3 uur

Een heerlijk verwarmende lamsstoofschotel met chili voor veel kick en een vleugje kruidigheid. Het lam is gemarineerd in kruiden en wijn om het speciaal te maken. Dit recept maakt gebruik van lamsbout die is uitgebeend (je kunt het zonder been kopen in de supermarkt of je kunt je slager vragen om het voor je te doen) Lang, langzaam koken is het geheim van een heerlijk mals lamsbraadpan - het moet gewoon smelten in de mond. Gebruik goedkope rode wijn voor de marinade. Aardappels toevoegen geeft een complete maaltijd in een pot.

ingrediënten

2 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
1 stokje bleekselderij, fijngehakt
Geraspte schil 1 kleine sinaasappel
750 ml rode wijn
1 kg lamsbout, uitgebeend en in blokjes van 2 cm gesneden
2 el olijfolie
1 ui, gesneden
2 grote wortels, geschild en grof gehakt
2 teentjes knoflook, geplet
2 tomaten, gevild en gehakt
2 theelepel gemengde kruiden
500 ml hete kip- of groentebouillon
2 theelepel tomatenpuree
1 rode chili, zaadloos en gehakt
Zout en versgemalen zwarte peper
2 el maïzena
800 g blik aardappelen, uitgelekt

Methode

Doe alle ingrediënten van de marinade in een kleine steelpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen totdat de vloeistof met ongeveer de helft is verminderd. Verwijder de rozemarijn en de laurierblaadjes uit de marinade en gooi ze weg. Giet de marinade in een grote kom en zet opzij om af te koelen.
Als de marinade is afgekoeld, voeg je het lam toe en bedek je de kom met huishoudfolie. Zet ongeveer 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / gasstand 3.
lol bling serie tesco
Verhit de olie in een grote ovenvaste ovenschaal of diepe sauteerpan, op een middelhoog vuur.
Haal het lamsvlees uit de marinade en voeg toe aan de hete olie. Bewaar de marinade om later aan de braadpan toe te voegen.
Bak het lam ongeveer 5 minuten tot het gelijkmatig bruin is, haal het eruit en laat het uitlekken.
Voeg de uien, wortelen en knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten.
Voeg het lam toe aan de pan en voeg vervolgens de tomaten, kruiden, bouillon, tomatenpuree, chili en gereserveerde marinade toe. Roer goed en breng op smaak met het zout en de versgemalen zwarte peper.
Breng aan de kook, dek af en plaats in de oven gedurende ongeveer 3 uur. Controleer de braadpan zo nu en dan en voeg indien nodig extra bouillon toe.
Doe de maïzena ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd in een kleine kom. Voeg een beetje koud water toe en meng tot een pasta. Neem een paar eetlepels hete jus uit de braadpan en voeg al roerend toe aan de pasta. Giet het mengsel in de pan en roer het goed door. Dit helpt de braadpan dikker te maken.
Voeg de aardappels toe en zet de ovenschotel nog 30 minuten in de oven.