Citroenpannekoeken Met Citroensiroop En Bosbessen

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Citroenpannenkoeken met citroensiroop en bosbessen zijn zo eenvoudig te maken en smaken ook heerlijk. De pittige bosbessen en citroen werken wonderen samen.

Dit recept is geëxtraheerd van een straatverkoper uit New York, maar aangepast om het nog smakelijker te maken. Serveer met een bolletje ijs als dessert als een ondeugende traktatie in het weekend of op Pancake Day.

ingrediënten

275 g bloem
21/2 theelepels bakpoeder
1 afgestreken theelepel zout
3 eetlepels basterdsuiker
220 ml melk
3 middelgrote vrije uitloop eieren
50 g ongezouten boter, gesmolten
250 g Mascarpone
klein bakje bosbessen
sap en schil van een grote citroen
4 eetlepels gouden siroop
sap en schil van een grote citroen

Methode

Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en voeg de basterdsuiker toe.
Klop in een andere kom de melk, eieren en gesmolten boter samen. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en klop zachtjes samen om een dik beslag te maken - het is misschien niet helemaal glad, dus maak je geen zorgen, want het is het beste om het beslag niet te overbelasten.
Bestrijk een grote braadpan op zware basis met een beetje olie en laat dan dessertlepels van het beslagmengsel in batches vallen om in de pan te passen. Kook de pannenkoeken op een laag tot middelhoog vuur tot er een paar bubbels op het oppervlak verschijnen en de onderkant goudbruin is, draai ze dan om. Blijf doorgaan totdat je al het beslag hebt opgebruikt en houd de pannenkoeken warm onder folie.
Doe ondertussen de siroop en citroen in een pan en zachtjes warm. Leg de pannenkoeken op een warme serveerschaal in een stapel en verspreid mascarpone met hele bosbessen tussen elke pannenkoek en eindig met royaal besprenkelen met de citroensiroop. Verslinden terwijl nog warm. Hemels!