Levi Roots heet heet garnalencurry-recept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

25 min

Je kunt deze dikke curry, van Levi's BBC2-programma, Caribbean Food Made Easy, zo mild of zo heet maken als je wilt, maar het is bedoeld om heet te zijn!

ingrediënten

• 800 g wasachtige aardappelen, zoals Desirée, geschild en in grote stukken gesneden
• 1 el zonnebloem- of aardnotenolie
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Stukje gemberwortel van 6 cm, fijngehakt
• 2 theelepel kruiden voor alle doeleinden
• 1 hete rode chili (idealiter Scotch-motorkap), fijngehakt
• ½ groene paprika, ontpit en in dunne reepjes gesneden
• ½ x 420 g kunnen tomaten in stukjes snijden
• 300 g gekookte gepelde gamba's
• Zout
• 2 el gescheurde verse korianderbladeren, ter garnering
• Gekookte rijst en groene salade, om te serveren

Methode

• Doe de aardappels in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, tot ze gaar zijn. Drain. Verhit ondertussen de olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en gember op laag vuur tot ze zacht zijn. Roer de multifunctionele kruiden erdoor en kook een paar minuten.

  spookcake-ideeën

• Voeg de chili en zoveel zaden toe als je durft, samen met de peper. Laat 5 minuten koken, af en toe roeren. Voeg de halfgekookte aardappelen en de tomaten toe. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de saus lekker dik is (ongeveer 10 minuten).

  natuurlijke babyproducten

• Voeg de garnalen toe en verwarm door de saus (ongeveer 3 minuten). Breng op smaak met zout en garneer met de gehakte koriander. Serveer met rijst en salade.