Mango en kokosnoot cupcakes recept

maakt:

12

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

25 min

Deze heerlijke cupcakes met mango en kokosnoot zijn echt eenvoudig te maken en smaken ook heerlijk. De zoetheid van de mango en de lichte textuur van de gedroogde kokosnoot werken wonderen samen. Afgewerkt met een mangopuree zijn deze cupcakes de perfecte weekendtraktatie. Onze bakblogger Maxine Owen heeft dit recept gemaakt als onderdeel van haar blog over de wereldblog.
De zoetheid van de chocolade en de mango combineren heel goed in dit mengsel om een ​​heerlijke zoete cupcake te produceren. Als je iets extra speciaals wilt, kun je de mangopuree altijd in de buttercream mixen voor frambozenpuree voor iets anders. Dit recept maakt 12 cupcakes.

ingrediënten

• 4oz verzachte ongezouten boter
• 4oz basterdsuiker
• 2 eieren
• 4oz zelfrijzende bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1oz gedroogde kokosnoot
• 1 gehakte mango
• Voor de buttercream:
• 4oz ongezouten boter, zacht
• 4oz poedersuiker
• Mango of frambozenpuree
• Geroosterde kokosreepjes, gedroogde of verse mango, chocoladestok voor decoratie

Methode

• Om dit cupcake-recept te maken, verwarm je de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4 en bedek je een muffinbakje met 12 gaten met bakjes. Klop de boter, suiker en eieren in een kom licht en luchtig.

• Voeg de droge ingrediënten toe en meng grondig. Meng de gehakte mango en bewaar wat voor decoratie.

• Schep het mengsel in de muffinbakjes. Zet in de oven en bak 25 minuten. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.

  hoeveel calorieën in cottage pie

• Klop de boter een paar minuten tot de boter zacht is en voeg de poedersuiker toe.

• Spuit of smeer buttercream op de gekoelde cupcakes. Decoreer met gereserveerde mango (of gedroogde mangostroken) en geroosterde kokosstroken, voeg een chocoladestok toe en besprenkel met wat mango- of frambozenpuree om af te sluiten.