bedient:
6Vaardigheid:
gemakkelijkVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 380 kCal | 19% |
| Dik | 9g | 13% |
| - Verzadigt | 2g | 10% |
Deze eenpot Spaanse kip en rijst is een eenvoudig recept dat je in 45 minuten kunt verslaan, waardoor het perfect is voor die nachten dat je weinig tijd hebt maar hongerige monden hebt om te voeden. Dit recept serveert zes, waardoor het de ideale no-gedoe dineroptie is, vooral omdat het allemaal in één gerecht kookt. Dit betekent minimaal afwassen voor je, en als je het allemaal in de pot hebt gestopt, kun je het zelf laten koken en kun je doorgaan met andere dingen (zoals je voeten ophangen!). Afgezien van de kippendijen zonder botten, de meeste andere ingrediënten die je waarschijnlijk al in de koelkast of in de winkel hebt liggen, waardoor het een goedkoop, eenvoudig en heerlijk gerecht is om elke avond van de week van te genieten.
ingrediënten
- 1 el zonnebloemolie
- 9 kippendijen zonder botten, in drieën gesneden
- 1 ui, gehalveerd en in plakjes
- 3 tenen knoflook, geplet
- 2 rode pepers, in plakjes
- 200 g tomatenpuree
- 1 theelepel zoete gerookte paprika
- Snuif kaneel
- ½ theelepel gedroogde oregano of een handje verse oreganobladeren
- 1 el balsamicoazijn
- 300 g basmatirijst, gespoeld
- Feta en oregano bladeren, om te serveren
Methode
Verhit de olie in een ovenschaal op middelhoog vuur. Bak de kip in porties en zet apart. Kook de ui 5 minuten of tot hij zacht en goudbruin is. Voeg de knoflook, paprika, passata, paprika, kaneel, oregano en balsamico toe. Meng goed, voeg 125 ml water toe en kook nog 5 minuten.
Doe de rijst 5 minuten in een kom kokend water en laat hem uitlekken. Haal de helft van het tomatenmengsel uit de ovenschotel en voeg een gelijkmatige laag rijst met een laag kip toe. Voeg nog een laag rijst en kip toe en vervolgens de rest van de saus. Dek af met een goed sluitend deksel en kook op een hoog vuur gedurende 10 minuten. Zet gedurende 20 minuten op een middelhoog kookpunt. Bestrooi met feta en oregano om te serveren.