Crusty Cob Loaf van Paul Hollywood

maakt:

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

2 uur

Koken:

30 minuten

Voor lekker, zacht, wit zelfgebakken brood, probeer het knapperige cob Loaf-recept van Paul Hollywood uit The Great British Bake Off. Paul heeft eerder gezegd: ‘Brood maken kost tijd, maar het is niet moeilijk’ en we zijn het ermee eens, volg deze eenvoudige stappen om je eigen zelfgebakken brood op tafel te hebben, nog steeds warm uit de oven. Als je eenmaal bekend bent met een dergelijk basisrecept, kun je experimenteren met zoete of hartige smaken zoals gedroogde cranberries of gehakte olijven en rozemarijn. Probeer het te bedekken met boter en jam of dun het in soep. Dit heerlijke zelfgebakken brood kan in perkamentpapier worden verpakt en maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Oud brood kan in de oven worden verwarmd en als bijgerecht bij soep worden geserveerd. Ben je dol op de recepten van Paul Hollywood? We hebben nog veel meer heerlijke traktaties van de Great British Bake Off-rechter hier.

Tinker Bell speelgoed

ingrediënten

500 g 1oz sterke witte broodmeel, plus een beetje extra bloem voor de afwerking
40 g zachte boter
12 g / 2 zakjes snelwerkende gedroogde gist
10 g / 2 theelepel zout
Ongeveer 300 ml lauw water (warm niet koud - ongeveer lichaamstemperatuur)
Een beetje olijf- of zonnebloemolie
Extra koud water, voor het creëren van stoom in de oven
Je hebt ook nodig:
Grote mengkom
Platte bakplaat
Oud braadblik
Schone theedoek
Bakpapier of siliconenpapier (niet vetvrij)

Methode

Weeg de ingrediënten af.
Doe de bloem in een grote mengkom en voeg de boter toe. Voeg de gist toe aan de ene kant van de kom en voeg het zout toe aan de andere kant - het zout zal de gist doden als ze in direct contact komen. Roer alle ingrediënten met een lepel om te combineren.
Voeg de helft van het water toe en draai het mengsel rond met je vingers. Blijf beetje bij beetje water toevoegen, goed combineren, totdat je alle bloem van de zijkanten van de kom hebt opgepikt. Het is mogelijk dat u niet al het water hoeft toe te voegen, of misschien moet u een beetje meer toevoegen - u wilt een deeg dat goed gecombineerd en zacht is, maar niet plakkerig of vochtig. Meng met je vingers om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gecombineerd en gebruik het mengsel om de binnenkant van de kom schoon te maken. Blijf doorgaan totdat het mengsel een ruw deeg vormt.
Gebruik ongeveer een theelepel olie om een schoon werkoppervlak licht in te vetten (met olie in plaats van meel blijft de textuur van het deeg consistent). Leg je deeg op het ingevette werkoppervlak. Zorg voor voldoende ruimte.
Vouw de uiterste rand van het deeg in het midden, draai het deeg vervolgens een kwartslag en herhaal. Doe dit meerdere keren totdat het deeg heel licht bedekt is met olijfolie.
Gebruik nu je handen om het deeg te kneden. Duw het deeg in één richting met de hiel van je hand, vouw het dan weer op zichzelf, draai het deeg een kwartslag en herhaal. Op deze manier kneden rekt de gluten uit en maakt het deeg elastisch. Doe dit ongeveer 4 of 5 minuten totdat het deeg glad en rekbaar is. Werk snel, zodat het mengsel niet aan uw handen plakt. Als het te plakkerig wordt, kun je een beetje bloem aan je handen toevoegen.
Reinig en licht olie je mengkom en doe het deeg er weer in. Dek af met een vochtige theedoek of licht geoliede huishoudfolie en laat het aan één kant rusten om het te bewijzen. Dit geeft de gist de tijd om te werken en het deeg zal in grootte verdubbelen. Dit duurt ongeveer een uur, maar varieert afhankelijk van de temperatuur in uw kamer.
nep pandora websites uk
Fase twee: Bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconenpapier.
Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, kun je het uit de kom schrapen om het te vormen. De textuur moet veerkrachtig en glanzend zijn. Leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en sla het terug - gebruik je hand om het deeg op te rollen, draai dan een kwartslag en rol het opnieuw op. Herhaal dit meerdere keren. Gebruik vervolgens uw handen om het voorzichtig te draaien en glad te maken tot een ronde broodvorm.
Plaats op de gevoerde bakplaat, dek af met een theedoek of licht geolied huishoudfolie en laat het opnieuw bewijzen tot het in grootte is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een uur, maar kan sneller of langzamer zijn, afhankelijk van hoe warm uw keuken is.
Verwarm de oven voor op 220 ° C (ventilator met ondersteuning van 200 ° C) / gasstand 7. Voer een oud, leeg braadblik in de bodem van de oven in.
blini toppings ideeën
Fase drie: Na een uur zou het brood weer moeten zijn gestegen. Strooi er wat bloem over en wrijf het heel voorzichtig in. Gebruik een groot, scherp mes om ondiepe sneden te maken van ongeveer 1 cm diep over de bovenkant van het brood om een ruitpatroon te creëren.
Leg het brood op de bakplaat in het midden van de oven. Giet koud water in de lege braadslede aan de onderkant van de oven net voordat je de deur sluit - dit creëert stoom waardoor het brood een knapperige en glanzende korst krijgt.
Bak het brood ongeveer 30 minuten.
Het brood is gaar als het rijst en goudbruin is. Haal het uit de oven en tik er zachtjes onder - het moet hol klinken. Draai op een rooster om af te koelen.