Plum Chutney - Recepten

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

15 min

Koken:

45 minuten

Pruimenchutney is eenvoudig te maken als je weet hoe. Dit eenvoudige recept maakt zoet een pittige chutney perfect om te genieten met vleeswaren en kaas, of ingepakt en gegeven als voedselcadeau.

Pruimenchutney is een ideale manier om een overvloed aan verse pruimen te bewaren, waardoor ze een smakelijke, zoete en kruidige fruitchutney worden. Voordat je aan dit pruimchutneyrecept begint, controleer je de pruimen voordat je begint met het wegsnijden van eventuele oneffenheden. Gooi alles weg dat erg zacht is. Zorg er bij het koken van de chutney voor dat deze lang genoeg kookt om het grootste deel van de vloeistof te laten verdampen - het moet een dikke jamachtige consistentie hebben. Geniet van deze pruimchutney met vleeswaren of kaas. Als alternatief maakt pruimchutney ook een prachtig zelfgemaakt voedingsgeschenk. Sluit gewoon in een pot en versier met wat lint of touwtje.

ingrediënten

Pruimen van 1 kg, gehalveerd en gehakt
2 uien, geschild en fijngehakt
225 g rozijnen
1 el geraspte verse gemberwortel
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel geraspte nootmuskaat
2 theelepel zout
600 ml witte wijnazijn
400 g kristalsuiker

Methode

Doe de pruimen, uien en rozijnen in een grote pan. Roer de gember, kruiden, zout en azijn erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot de pruimen zacht zijn, af en toe roeren.
Voeg de suiker toe en roer tot het is opgelost. Kook de chutney 20-30 minuten, onder af en toe roeren, totdat het mengsel dik en pulpachtig is en de meeste vloeistof is verdampt.
Schep de hete chutney in schone, warme en droge potten en sluit af met luchtdichte azijnbestendige deksels. Etiketteer en bewaar op een koele, droge, donkere plaats gedurende minstens 2 weken voor het eten om de smaak te laten ontwikkelen en te verzachten.