bedient:
3 - 4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
10 minKoken:
10 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 102 kCal | tot 5% |
Plakjes verse ananas gepocheerd in een tropische limoen- en rumstroop - de smaak van het Caribisch gebied uit de wekelijkse testkeuken van de vrouw
cognacsaus voor biefstuk
ingrediënten
- 125 g basterdsuiker
- Geraspte schil en sap van 2 limoenen
- 1 el rum, optioneel
- 1 middelgrote ananas, geschild, zonder klokhuis en in plakjes
- Een paar ananasbladeren, om te versieren
Methode
Giet 4 el water in een pan en voeg de suiker toe. Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Gebruik een vochtige deegborstel om eventuele suikerkristallen aan de zijkanten van de pan weg te spoelen. Roer het mengsel niet meer, maar laat het sudderen tot het een licht gouden kleur krijgt.
Haal de pan van het vuur en giet er dan 100 ml water in, let op dat deze spettert. Wervel het water rond totdat het zich vermengt met de gekarameliseerde suiker om een lichtgouden siroop te geven. Zet de pan indien nodig even terug op het vuur om de suiker te smelten.
Roer de limoenschil en het sap door de siroop en de rum, indien gebruikt.
Leg de plakjes ananas in een kom en giet de siroop erover. Koel de ananas en draai de plakjes af en toe gedurende 4 uur of een nacht in de siroop.
Serveer de plakjes ananas met een deel van de siroop die erop is geschepeld en gebruik een paar ananasbladeren als decoratie.