Biefstuk met een rijk recept voor champignons en cognacsaus

bedient:

6

Vaardigheid:

medium

Prep:

5 min

Koken:

20 min (6-8 minuten voor zeldzame tot goed bereide biefstuk)

Voeding per portie		RDA
calorieën	616 kCal	31%
Dik	45g	64%

Je kunt niet fout gaan met dit klassieke Franse gerecht. Het is snel te maken, waardoor je meer tijd hebt om te socialiseren

ingrediënten

• 15 g ongezouten boter
• 2 sjalotten, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 150 g gemengde champignons zoals oester, cantharel en gesneden kastanje
• Zout en zwarte peper
• 6 x 2,5 cm dikke filetlapjes
• 1 el olijfolie
• 75 ml cognac
• 100 ml zwakke kippenbouillon
• 284 ml tub dubbele room
• 2 el platte peterselie, gehakt

Methode

• Smelt de boter in een grote zware pan op een laag vuur. Voeg de sjalotjes toe en bak 2 tot 3 minuten.

  alton torens familie deals

• Zet het vuur hoog en roer de knoflook en champignons erdoor. Bak 2 tot 3 minuten. Haal uit de pan en veeg de pan schoon met keukenpapier.

  hoe worteltaart te maken

• Zet de pan op een hoog vuur. Breng de steaks op smaak en olie ze licht in. Bak 3 minuten aan elke kant voor zeldzaam, of 4 minuten voor goed gedaan. Haal uit de pan en zet opzij.

• Voeg de gekookte champignons, cognac en bouillon toe aan de pan en laat 2 minuten sudderen. Roer de slagroom en peterselie erdoor en breng aan de kook. Breng op smaak en schep de steaks erover.