Frambozen Rood Fluweel Cupcakes

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

50 minuten

Koken:

30 minuten

Geef je rode fluwelen cupcakes een heerlijke draai door een geheim frambozencentrum toe te voegen. Een werveling van roomkaas glazuur en een verse bes maken de perfecte afwerking voor deze mooie bakjes van cupcake queen Victoria Threader. Dit recept maakt 16 cupcakes en duurt ongeveer 1 uur en 20 minuten om te bereiden, bakken, afkoelen en decoreren. Deze frambozenrode fluwelen cupcakes zijn perfect voor kinderfeestjes of familiebijeenkomsten, want er is genoeg te delen in één batch. Als je van het originele recept van rode fluwelen cupcakes houdt, moet je deze heerlijke bak echt proberen. Het verborgen met frambozen gevulde centrum doet wonderen met de met zachte chocolade doordrenkte spons en eenvoudige buttercream.

ingrediënten

Voor de frambozenvulling
150 g frambozen
60 g basterdsuiker
1½ el maïzena
80 ml water
1 el frambozenlikeur zoals Chambord
½ theelepel citroensap
Voor de cupcakes
110 g plantaardig vet zoals Trex
300 g gouden basterdsuiker
3 middelgrote eieren
260 g zelfrijzend bakmeel
10 g maïzena
240 ml karnemelk
1 theelepel vanille-extract
1 el cacaopoeder van goede kwaliteit
½ theelepel zout
½ theelepel rode kleurstof voor levensmiddelen (Victoria gebruikte Sugarflair's Christmas Red)
1 theelepel azijn
1 theelepel bakpoeder
Ingrediënten voor het glazuur
300 g volle roomkaas
300 g poedersuiker
115 g ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract
16 verse frambozen om te versieren (of meer als u kiest voor een aantal frambozen per cupcake)
Uitrusting die u nodig heeft
Apple Corer
2 x 12-gaats muffinbakken (of 1 x 12-gaats muffinbakje plus 4 siliconen cupcake-dozen)
Wilton 6B-spuitmond

Methode

Om de vulling te maken:
1. De dag voordat je het cupcake-recept wilt maken, meng je de frambozen tot een glad mengsel met een elektrische blender en druk je door een fijne zeef om alle pitten te verwijderen.
2. Voeg de maïzena toe aan 80 ml water en klop om te combineren.
3. Voeg de gezeefde frambozen, suiker, citroensap en maïzena toe aan een kleine steelpan en roer constant op een middelhoog vuur tot het mengsel is ingedikt.
4. Voeg de frambozenlikeur toe en roer opnieuw.
5. Als alle suiker is opgelost en het een dikke consistentie heeft, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen voordat je het 's nachts in de koelkast plaatst.
Om de cakes te maken:
1. Verwarm je oven voor op 150 ° C / 300 ° F / gasstand 2 en bekleed een muffinbakje met 12 gaten met 12 cakevormen en nog een bakje met 12 gaten met nog eens 4 bakjes. Als je geen tweede dienblad hebt, kun je afzonderlijke siliconen cupcake-koffers gebruiken voor het extra beslag.
2. Klop het plantaardige vet en de suiker licht en luchtig, voeg dan de eieren toe en sla opnieuw
3. Zeef de bloem, de cacao en het zout en voeg 1/3 toe aan het mengsel met 1/3 van de karnemelk en klop, en herhaal dit totdat alle bloem en karnemelk zijn toegevoegd
4. Voeg het vanille-extract, kleurstof, azijn en bakpoeder toe en sla opnieuw
5. Vul de bakvormen tot 2/3 vol en bak gedurende 30 minuten of tot ze veerkrachtig aanvoelen. Laat het 10 minuten in de lade liggen voordat u het op een rooster legt om volledig af te koelen.
6. Wanneer de cakes zijn afgekoeld, gebruikt u een appelboor om een gat in het midden van elke cake te maken. Doe 1 theelepel frambozenvulling in elke cake en leg het stuk cake dat je hebt verwijderd er weer bovenop.
Om de kers te maken:
1. Doe de roomkaas, poedersuiker, boter en vanille-extract in een grote kom en klop met een elektrische garde tot het gecombineerd en glad is. Versla deze kers niet te veel, want deze wordt vloeibaar.
2. Voeg een Wilton 6B-tip toe aan een grote spuitzak en plaats deze in een groot glas.
3. Trek de zak naar beneden rond het glas en vul de zak terwijl u de botercrème er tijdens het vullen in duwt. Til de zak vervolgens op van rond het glas en duw de lucht uit de zak waar de botercrème stopt.
4. Draai de zak recht boven aan de botercrème en houd de draaiing tussen uw duim en wijsvinger, oefen druk uit en pijp.
5. Spuit een werveling door druk uit te oefenen op de bovenkant van de zak en, beginnend in het midden van de cake, je weg naar de rand van de papieren doos te werken. Gebruik de rand van de papieren doos als een gids, volg deze rond en bouw op tot een werveling. Wanneer u het einde van de werveling bereikt, drukt u iets naar beneden, laat u de druk los en trekt u snel omhoog. Nadat je een cupcake hebt gespoten, draai je de zak opnieuw zodat de draai altijd aan de bovenkant van de botercrème zit.
6. Plaats een verse framboos - of drie - bovenop elke werveling om te versieren.
Waarom probeer je ook niet ons klassieke recept voor rood fluwelen cupcake?