Rabarber en vla cupcakes recept

bedient:

12

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

40 minuten

Koken:

25 min

De klassieke Britse pudding, rabarber en vla krijgt de cupcake-behandeling. Deze heerlijke cupcakes zijn perfect voor elke gelegenheid, of gewoon voor een speciale traktatie voor het gezin

ingrediënten

• Voor de cupcakes:
• 120 g suiker
• 55 g ongezouten boter
• 1 groot ei, kamertemperatuur
• 180 ml natuurlijke yoghurt
• 1 theelepel vanille-extract
• 170 g zelfrijzend bakmeel
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 kopje verse rabarber, in blokjes gesneden
• 200 g vla, voor het vullen
• Voor de rabarbercompote:
• 200 g rabarber
• 70 g basterdsuiker
• Voor het glazuur:
• 120 g zachte boter
• 200 g poedersuiker, gezeefd
• 1 theelepel vanille-extract

Methode

• Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4 om dit cupcake-recept te maken. Bekleed een muffinvorm met 12 gaten met cupcake-vormpjes. Zeef de bloem met het bakpoeder, bakpoeder en zout en zet opzij.

• Klop de suiker en boter licht en luchtig. Voeg het ei, de yoghurt en de vanille toe en mix tot een glad mengsel. Voeg de bloem toe en voeg de rabarber toe.

• Schep het mengsel in de cupcake vormpjes en bak 20-25 minuten of tot een cocktailprikker er schoon uitkomt. Leg het op een rooster om af te koelen. Wanneer de cakes helemaal afgekoeld zijn, snijd dan een kegel uit de bovenkant van elke cake en vul het gat met de vla.

• Voor de rabarbercompote: Boven en staart de rabarberstelen. Wassen en in plakjes snijden. Plaats de rabarber in een pan met zware bodem en de suiker. Roer op hoog vuur tot het op het kookpunt komt. Roer opnieuw, dek af met het deksel, breng weer aan de kook en kook nog 2 minuten. Verwijder rabarber van het vuur en laat afkoelen.

• Voor het glazuur: Klop de boter romig. Voeg geleidelijk de poedersuiker en room tot een gladde massa, voeg ten slotte de vanille toe. Frost de cupcakes met een paletmes of spuitzak. Garneer met rabarbercompote.