| Serveert | 6 met restjes+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Totale tijd | 2 uur 30 minuten Plus rusten |
Een gebraden rib van rundvlees is een fantastisch alternatief voor een kalkoen voor de kerstlunch. Het is zo'n lekkernij die op tweede kerstdag heerlijke vleeswaren geeft, vooral als je ze serveert met koolsalade en een gepofte aardappel. Je kunt dit recept gemakkelijk maken voor een Sunday Roast, of het werkt zelfs voor Kerstmis! Het duurt twee en een half uur om te maken, wat het perfect maakt voor het weekend wanneer je wat extra tijd over hebt. Serveer het met gebakken aardappelen voor een heerlijke rosbiefschotel die perfect is voor een speciale gelegenheid of gewoon om van te genieten met vrienden en familie.
HOE MAAK JE ROAST RUNDVLEES MET MOSTERD EN HORSERADISH CRUST
Ingrediënten
- 3 kg runderribstuk (3-been), chined
- 3 el geraspte mierikswortel
- 5 el volkoren mosterd
- 3 rode uien, gehalveerd
Voor de jus:
- 500 ml sterke runderbouillon
- 200 ml volle rode wijn (Shiraz zou perfect zijn)
- 2 tl maizena
Methode
Verwarm de oven voor op 220C hetelucht, gas 9. Weeg uw rundvlees om een globaal idee te krijgen van de kooktijd, hoewel we u aanraden te investeren in een vleesthermometer voor nauwkeurigheid. Het is zonde om zo'n duur stuk vlees te gaar te koken, en een vleesthermometer is ook behoorlijk essentieel voor de kalkoen. Houd rekening met 40 minuten per kg voor medium rood.
Doe het rundvlees in een braadslee. Overal kruiden. Meng de mierikswortel en mosterd door elkaar en verdeel over het vet. Eventuele restjes of extra's worden heerlijk bij het rundvlees geserveerd. Leg de uien rond het vlees. Rooster gedurende 15 minuten, zet dan de oven terug op 170C hetelucht, gas 5 en kook gedurende de berekende kooktijd, in dit geval ongeveer 2 uur en 30 minuten. Het moet ongeveer 58C zijn op je oventhermometer uit de oven, dan 61-65C na het rusten. Haal uit de oven en laat rusten, licht afgedekt met folie.
Maak de jus door de bouillon en de wijn op te borrelen met de geroosterde rode ui en eventuele sappen van het rundvlees. Zodra de alcohol is opgebrand, zeef en voeg dan de maizena gemengd met een beetje koud water toe om te binden.