Geroosterd rundvleesrecept

bedient:

6 - 8

Vaardigheid:

medium

Prep:

45 minuten

Koken:

40 min (plus 40 minuten rusttijd)

Voeding per portie		RDA
calorieën	786 kCal	39%
Dik	16g	23%
- Verzadigt	9g	45%

Een goedkopere stuk vlees betekent niet dat u een compromis moet sluiten wat betreft smaak. Dit rosbiefrecept gebruikt gerookte ossenhaas voor extra smaak - het is het wachten waard!

ingrediënten

• 900 g ossenhaas
• 1 el gemengde peperkorrels (zwart, groen, wit en roze) of alleen zwart
• 2 takjes rozemarijn
• 90 g lichtbruine suiker
• 45 g grof zeezout
• 1 el olijfolie
• Serveren:
• 2 koppen knoflook
• 2 tl geraspte mierikswortel
• 200 ml pot crème fraîche

Methode

• Plet de peperkorrels grof in een stamper en vijzel, voeg dan de rozemarijnblaadjes toe en plet ze een beetje. Meng met de suiker en het zout en wrijf deze kuur over het vlees. Leg het vlees in een schaal zodat het goed past, dek af met huishoudfolie en laat het 8-12 uur afkoelen.

  hoeveel calorieën in eggy brood

• Zet de oven op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Snijd de knoflookknoppen in halve dwars, leg ze in een braadpan en besprenkel met een beetje olie. Zet in de oven om ongeveer 45 minuten te braden.

• Bereid ondertussen het rundvlees. Borstel de kuur van het vlees met uw hand, spoel de voeg vervolgens af onder koud water en droog deze af met keukenpapier. Wrijf olie over het vlees.

• Verhit een bakplaat of koekenpan tot zeer heet. Voeg het vlees toe, met de vetkant naar beneden, en schroei het 2 minuten, draai het dan om en schroei de andere kant 2 minuten. Doe het in de braadpan met de knoflook en rooster het 30-40 minuten, afhankelijk van hoe zeldzaam je het lekker vindt. Haal het vlees eruit, wikkel het losjes in folie en laat het ongeveer 35-45 minuten rusten. Als je een vleesthermometer hebt, wacht dan tot de temperatuur van het rundvlees 60 ° C bereikt voordat je het snijdt.

• Wanneer de knoflook bruin en zacht is, haal je deze uit de oven. Houd 2 helften om bij het rundvlees te serveren; pers het zachte vruchtvlees uit de andere 2 helften in een kom, voeg de mierikswortel toe en plet ze samen met een vork en meng de crème fraiche erbij.

• Aardappelen kunnen braden terwijl het rundvlees in de oven is en 12 Yorkshire puddingen kunnen in pasteitjes in de oven worden gekookt, op 220 ° C / 425 ° F / gasstand 7, gedurende ongeveer 25 minuten, terwijl het rundvlees rust.

• Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de knoflook en mierikswortelroom, geroosterde knoflook, geroosterde aardappelen, Yorkshire puds en wortelen en broccoli.

  kersen marsepein cake