Recept met gepeperde champignons en Stilton-taart van Simon Rimmer

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

medium

Prep:

20 min

Koken:

30 minuten

Deze stevige vegetarische taart is het perfecte comfortvoedsel - het boterachtige gebak, de pittige Stilton en de romige champignons zijn heerlijk.

ingrediënten

• Voor het deeg:
• 225 g bloem
• 100 g boter
• 1 ei
• Een beetje melk om te binden, indien nodig
• Eieren wassen, glazuur
• Voor het vullen:
• 1 ui, gesneden
• 500 g champignons, gehalveerd
• 2 el plantaardige olie
• 1 el tomatenpuree
• 1 eetl. Ik ben saus
• 1 el groene peperkorrels in pekel, uitgelekt
• 250 ml groentebouillon
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 200 g Stilton-kaas

Methode

• Voor het deeg, pulseer eenvoudig de ingrediënten samen om een ​​deeg te vormen, voeg een beetje melk toe indien nodig. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten afkoelen.

• Om de vulling te maken, begin je de ui en champignons in hete olie te bakken tot ze zacht zijn.

• Voeg de tomatenpuree toe en kook 5 minuten, voeg dan de sojasaus, de peperkorrels en de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur iets lager en kook tot de vloeistof met de helft is verminderd. Breng op smaak.

• Verdeel het mengsel over vier afzonderlijke taartschotels. Verkruimel de Stilton en verdeel dat ook over de gerechten.

• Verwarm de oven voor op 200 ° C (ventilator 180 ° C, gasstand 6). Snijd het deeg in vier stukken en rol het in vier cirkels, net groter dan de gerechten.

• Bevochtig de rand van de schalen met water en bedek de taartschotels met gebak, snijd de randen bij en snijd een klein gaatje in de bovenkant. Bestrijk alles met losgeklopt ei om te glazuren. Bak de taarten ongeveer 20 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.