bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
10 minKoken:
10 minDeze smakelijke rokerige paprikavarkensvleeskebabs maken een heerlijke tapasachtige maaltijd als onderdeel van een selectie van gerechten of worden alleen geserveerd als voorgerecht. Grotere versies vormen een heerlijk vetarm hoofdgerecht geserveerd met salade en rijst of nieuwe aardappelen. Gerookte paprika is een populair kruid in Spanje en is nu overal verkrijgbaar in de meeste supermarkten en delicatessenzaken. Meestal gerookt op eikenhout, het kan zoet of heet zijn, dus kijk op het etiket en pas de hoeveelheid die je gebruikt aan. Gebruik het in marinades en sauzen om een vleugje rokerigheid te geven of voeg het toe aan soepen en stoofschotels voor een robuustere smaak.
ingrediënten
- 1 theelepel gerookte zoete paprika
- Sap van 1 citroen plus partjes citroen, om te serveren
- 2 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 el olijfolie
- 600 g varkensfilet, in hapklontjes gesneden
- Platbladige peterselie en een paar zoutvlokken, ter garnering
Methode
Meng de paprika, het citroensap, de tomatenpuree, de knoflook en de olijfolie in een niet-metalen kom. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg het varkensvlees toe en draai het mengsel om. Dek af en laat 30 minuten marineren of maximaal 3 uur in de koelkast.
Rijg het varkensvlees op kleine metalen of houten spiesjes en kook op een barbecue of onder de grill gedurende 8-10 minuten, af en toe draaien, tot licht verkoold en gaar. Serveer met partjes citroen en garneer met peterselie en een paar zoutvlokken.