Kleine potjes met verwondering die een gerecht van saai in fantastisch kunnen veranderen, zonder calorieën toe te voegen en die ook nog eens goed voor je zijn. Hier is de lijst met essentiële kruiden voor uw keuken.
Hoe kurkuma te gebruiken?
Het wordt voornamelijk gebruikt bij het koken vanwege zijn kleur, maar het geeft een subtiele, licht bittere smaak. Hoewel het recentelijk het modewoord in gezondheid is geworden en wordt aangetroffen in tabletten en thee. Het wordt al honderden jaren in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt vanwege zijn antiseptische en spijsverteringseigenschappen. Het maakt deel uit van de gemberfamilie en als je het vers koopt, is het een wortel die moet worden geschild en geraspt of geplet, net als gember.
Probeer het: Falafelsalade met Kurkuma Houmous
Hoe koriander te gebruiken?
Allereerst - koop altijd de zaden en maal ze zelf in een vijzel en stamper. De zaden behouden hun smaak veel langer dan een poeder en de smaak is intenser. Ze kunnen het beste droog worden geroosterd in een hete pan voordat ze worden geplet. Koriander heeft een lichtzoete, citrussmaak en wordt in veel kruidenmixen gebruikt, maar werkt op zichzelf ook goed bij groenten, vlees, vis en gevogelte.
Probeer het: Gegrilde Koriander Kip Met Koriander En Munt Chutney
Hoe komijn te gebruiken?
Komijn heeft zo'n kenmerkend aroma en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Nogmaals, het is beter om de zaden te kopen, die je in hete olie kunt bakken of droog roosteren voordat je ze fijnmaakt, om de smaak te versterken. Je kunt geen fatsoenlijke curry hebben zonder komijn.
Probeer het: Gemarineerd lamsvlees met chili en komijn
Hoe venkelzaden te gebruiken?
Gedroogde venkelzaadjes worden gebruikt om veel gerechten een zoete, anijssmaak te geven. Het past uitstekend bij varkensvlees, vooral een langzaam gekookt buikje of schouder. Hij houdt ook van witvis en is een geweldige aanvulling op zelfgebakken brood. In India worden de zaden gekauwd als ademverfrisser. Het wordt ook gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering en om te helpen bij ademhalingsmoeilijkheden.
Probeer het: Gegratineerde venkel en prei
Hoe zwarte peper te gebruiken?
Het meest gebruikte kruid en essentieel voor een kok. Peper is van een wijnstok - zwarte, groene, witte en rode peper komen allemaal van dezelfde plant, maar ze worden anders verwerkt. Verschillende soorten hebben verschillende smaken, dus probeer ze uit - maar nogmaals, koop de hele peperkorrel, niet de gemalen variant.
Probeer het: Gemarineerde lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en zwarte peper
Hoe gedroogde pepers te gebruiken?
Denk niet alleen aan warmte als het om pepers gaat. Ze zijn een smaakversterker, net als citroensap of zout. U hoeft het gebruik ervan niet te overbelasten. Een strooisel doet wonderen bij het optillen van de smaak van inktvis en alle schelpdieren. Het gaat ook zoetheid tegen, daarom voeg je het toe aan een ananas-, tomaat- of mangosalsa.
Probeer het: Zeebaars met koriander en chili
hoeveel slimme punten voor gewichtsbewakers krijg ik
Hoe Sumac te gebruiken?
Een van de meest besproken kruiden van de laatste jaren, met de trend in het Midden-Oosterse koken zo populair; het is nu direct verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Je moet het niet koken omdat het zijn heerlijke smaak verliest. Het moet aan het einde van het koken worden toegevoegd en werkt goed in salades, gestrooid over vis en gegrild vlees.
Probeer het: Sumac Kipspiesjes
Hoe kaneel te gebruiken?
De gedroogde, binnenbast van de kaneelboom komt oorspronkelijk uit Sri Lanka en is een essentieel ingrediënt in garam masala. Het versterkt zowel zoete als hartige gerechten. Het heeft een warme, zoete smaak en wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt bij hoofdpijn en verkoudheid. Het werkt met zoveel voedingsmiddelen, hoewel we het in het VK vooral gebruiken met zoete gerechten - appeltaarten, rijstpuddingen en cakes.
Probeer het: Kaneel Twists
Hoe kardemom te gebruiken?
Kardemom is de gedroogde vrucht van een struikachtige plant, afkomstig uit India. De felgroene peulen hebben de fijnste smaak, maar het is een specerij die heel snel kan verouderen, in ongeveer vier weken. Hoe verser het kruid, hoe sterker de smaak. Je kunt de peulen ook gebruiken als ze eenmaal gebarsten zijn tijdens het koken, vooral toegevoegd aan rijstgerechten, zowel zoet als hartig. De smaak is delicaat en toch onderscheidend en is heerlijk vermalen in kipgerechten.
Probeer het: Chocolade- en kardemompotten
Hoe gerookte paprika te gebruiken?
Dat is nu onze liefde voor echt Spaans eten dat gerookte paprika, of pimenton, overal verkrijgbaar is. Het voegt een zoete, hete hartige noot toe aan zoveel gerechten. Het is onmisbaar in de zomer wanneer het wordt gemengd met bruine suiker, zout en peper voor een barbecue-rub, die kan ruiken naar gerookte baconchips! Strooi er eiermayonaise over voor een hartige punch en voeg het natuurlijk altijd toe aan een paella.
Probeer het: Paprika Varkensvlees