Sticky toffee cupcakes met gezouten karamel buttercream recept

maakt:

12

Vaardigheid:

medium

Prep:

35 min

Koken:

20 min

Deze plakkerige toffee-cupcakes met gezouten karamelbotercrème zijn gewoon de beste. Gemaakt met dadels, botercrème en dubbele siroop, ze zijn absoluut heerlijk.

De favoriete pudding van iedereen wordt als een cupcake met dit recept up-to-date gebracht. Kies uit twee alternatieve toppings en maak je eigen karamel of gebruik een potje dulce de leche, de keuze is aan jou.

Ben je dol op een goede cupcake? We hebben hier nog veel meer heerlijke cupcake-recepten!

ingrediënten

• 12 cupcake vormpjes
• 180 g dadels, ontpit en gehakt
• 1 theelepel vanille-extract
• 180 g zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bicarbonaat soda
• 80 g ongezouten boter, zacht
• 150 g lichte muscovado-suiker
• 2 eieren, licht geklopt
• buttercream
• 160 g gezouten boter, zacht
• 200 g poedersuiker, gezeefd
• nylon spuitzak (optioneel)
• medium of groot stermondstuk (optioneel)
• Als je je eigen karamel wilt maken
• 125 g witte basterdsuiker
• 80 ml dubbele crème
• 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
• 1 theelepel vanille-extract
• Dulce de leche methode
• 3-4 eetlepels dulce de leche
• 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
• 1 theelepel vanille-extract

Methode

• Verwarm de oven voor op 180ºC / ventilator 170ºC / 350ºF / gasmarkering 4. Plaats de papieren dozen in een cupcake-vorm. Giet 180 ml kokend water over de dadels in een hittebestendige kom en laat 20 minuten weken. Breek vervolgens met een vork voorzichtig de dadels en roer de vanille erdoor.

  afslankwereldijs

• Zeef de bloem en natriumbicarbonaat in een kom en zet opzij. Klop de boter en suiker goed gedurende 5 minuten tot ze heel licht en luchtig zijn. Voeg de eieren geleidelijk toe, klop tussen elke toevoeging en glijden in 1 el bloem ongeveer halverwege door om stremmen te voorkomen.
  Voeg ten slotte de resterende bloem toe en vervolgens het datummengsel. Schep in de cupcake vormpjes en bak 15-20 minuten (de toppen moeten terugspringen wanneer ze met een vinger worden ingedrukt). Verwijderen en laten afkoelen.

• Maak ondertussen de botercrème. Om de karamel te maken, lost u de suiker en 60 ml water op in een kleine pan op vaste basis op een zacht vuur en verhoogt u het vuur aan de kook. Wacht een paar minuten, laat de pan ongestoord, maar bekijk hem als een havik en, zodra deze overgaat in een prachtige karamelkleur (zoals sterke thee) en dikker is, onmiddellijk van het vuur halen, goed teruggaan en de room toevoegen . Wees heel voorzichtig, want het is gloeiend heet en het kan een beetje spatten. Het zal reageren, of 'grijpen', en je denkt misschien dat het fout is gegaan; dat is het niet. Blijf roeren en voeg het zout en de vanille toe. Verlaten tot steen koud.

• Als je dulce de leche gebruikt, meng je het gewoon met het zout en de vanille.

• Klop de boter en poedersuiker minstens 5 minuten in een elektrische mixer (of gebruik een handmixer) en voeg de karamel of de dulce de leche toe. Doe de botercrème in de spuitzak met het stermondstuk en spuit het op de cakes, of smeer het op met een paletmes.

  tom parker en kelsey hardwick