bedient:
8Prep:
20 minKoken:
2 uur 40 min plus rusten en koelenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 885 kCal | 44% |
| Dik | 62g | 89% |
| - Verzadigt | 20g | 100% |
| koolhydraten | 9g | 44% |
Deze gevulde varkensbuik is een geweldig alternatief voor je traditionele gebraden diner en is perfect als onderdeel van je paasfeest. Onze gevulde varkensbuik is op smaak gebracht met een mengsel van venkel, appel, salie en pistachenoten en kan afzonderlijk worden gemaakt als u op zoek bent naar een nieuw vullingrecept. De andere ster van dit gevulde varkensbuikrecept is het heerlijke geknetter bovenop! Het is het beste om het varkensvlees de avond ervoor te bereiden, zodat het in de koelkast kan rusten.
ingrediënten
- 2kg buikspek zonder been
- Voor de vulling:
- 2 theelepel venkelzaadjes
- olijfolie, om te frituren
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g varkensgehakt
- 1 ei, geklopt
- 1 appel, geraspt
- klein handvol salieblaadjes, fijngehakt
- 4 el paneermeel
- 45 g pistaches
- sap en schil van ½ citroen
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
Methode
Scoor de buik van het varkensvlees met een scherp mes in een kruispatroon. Leg de buik op een plank en leg deze 'onbedekt' een nacht in de koelkast.
boo hoo meer
Maak de volgende dag je vulling. Frituur de venkelzaden 1-2 minuten in een pan op hoog vuur, doe ze in een stamper en vijzel en laat afkoelen. Maal goed, meng dan met een flinke snuf zout en plaats in een grote kom.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en voeg de ui toe. Breng op smaak en kook zachtjes op een laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten, voeg dan het gehakt toe. Bak tot het gehakt bruin is. Zet opzij en laat afkoelen.
Breng het gehakt en de uienmix over in de kom met de venkelzaadjes en voeg het ei, appel, salie, paneermeel, pistachenoten, citroensap en nootmuskaat toe.
kip en suikermaïstaart
Leg de buik van het varkensvlees op een plank, met de huid naar beneden. Plaats de vulling in de vorm van een worst in de lengte in het midden van de buik. Wikkel de zijkanten van de buik rond de vulling en bind het met het slagerskoord. Leg de naadzijde naar beneden in een braadslede, onbedekt en laat minstens 2 uur afkoelen, bij voorkeur een nacht. U wilt dat de huid volledig uitdroogt zodat deze opdroogt wanneer u deze braadt.
Om het varkensvlees te koken, haal het ongeveer een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven voor op 180 ° C of gas 4 en kook het varkensvlees gedurende ongeveer 2 uur, draai het blik om de 30 minuten of zo. Zet na 2 uur het vuur op 220 ° C of gas 7 en kook nog 20 minuten. Haal uit de oven en laat 15-20 minuten rusten. Snijd en serveer met zijkanten.