(Afbeelding tegoed: toekomstige publicatie)
Nog nooit Turkse pide geprobeerd? We weten zeker dat een pizza-achtig gerecht, dat gemaakt kan worden met vlees of vegetarische vulling, een nieuwe favoriet zal worden.
Onze verzameling Turkse pide-recepten zal je zintuigen prikkelen en het perfecte diner op vrijdagavond maken. Net als bij pizza heeft Turkse pide een deegbodem die is bedekt met een verscheidenheid aan ingrediënten. Pide kan worden geserveerd als individuele porties of in plakjes om gemakkelijk te delen.
mac and cheese pannenkoek recept
Voedseldirecteur Elisa Roche groeide op met het eten van pide als tussendoortje na school of als avondeten in picknickstijl. Ze legt uit: 'Pide, uitgesproken als Pi-deh, is een Turks snack- of straatvoedsel dat lijkt op een mini, bootvormige of ovale pizza. De traditionele smaak is gemalen lams- of rundvleesgehakt met uien, kruiden en een royale besprenkeling van grove zwarte peper. Maar er zijn veel smaak- en regionale variaties.'
Elisa vult aan: 'Het is niet ongewoon om harde schapenkaas of feta pides te zien gecombineerd met munt of peterselie - en zelfs een zacht gebakken ei als topping. Als je echt authentiek wilt zijn met je kaasversies, kijk dan uit voor Turkse peynir-kaas, ook wel Beyaz Penir genoemd.'
We hebben een klassiek Turks pide-recept, hieronder afgebeeld, dat rundergehakt, uien, tomaat, feta en kruiden combineert. Hier zijn nog twee heerlijke toppings waarvan we denken dat je ze lekker zult vinden. Beide smaakvariaties hieronder maken genoeg voor vier pide.
Lam vraagt recept
Dit licht pittige recept voor lamspide is op smaak gebracht met harissa en wordt geserveerd met snel ingelegde rode uien die helpen de vettigheid van het vlees te doorbreken.
Je zal nodig hebben:
recept voor Marokkaanse lamsstoofpot
- 2 rode ui
- 1 tl suiker
- 2 el ciderazijn
- 2 tl olijfolie
- 500 g lamsgehakt
- 1 tl harissa
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl gedroogde munt
- verse gehakte koriander, om te serveren (optioneel)
Zo maak je de lamspide:
- Maak het pide deeg volgens de instructies van onze klassieke Turkse pide
- Snijd een ui doormidden en snijd in halve maantjes. Meng in een kom de gesneden ui met de suiker, azijn en 1/2tl zout. Zet opzij om te augurken.
- Snijd de andere ui in blokjes en bak op middelhoog vuur. Voeg het lamsgehakt toe en verhoog het vuur. Breek met een houten lepel en kook tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Doe de ui en het lamsvlees in een kom en meng de harissa, tomatenpuree en munt erdoor.
- Verwarm de over voor op 230C/Gas 8 en vorm je pide deeg.
- Schep je lamsmengsel erdoor, vouw de randen dicht en knijp ze samen. Bak gedurende 15 minuten tot het deeg goudbruin en gerezen is. Serveer met de ingelegde rode ui en vers gesneden koriander.
Vegetarisch vraagt recept
Het is gebruikelijk dat pide wordt geleverd met zowel vlees als vegetarische toppings. Probeer een variëteit te maken als je een etentje hebt en laat gasten alle smaken proberen.
Mexicaanse recepten voor een feestje
Je zal nodig hebben:
- 400 g babyspinazie
- 100 g feta, verkruimeld
- 4 eieren
- 1 citroen, in partjes gesneden (om te serveren)
Zo maak je vegetarische pide:
- Maak het pide deeg volgens de instructies van onze klassieke Turkse pide
- Kook een waterkoker en doe de spinazie in een vergiet. Giet het kokende water erover om te slinken. Mogelijk moet u dit een paar keer herhalen.
- Laat de spinazie afkoelen en knijp het vocht eruit, gebruik een schone mousseline doek voor het beste resultaat, maar het meeste haal je er met de hand uit.
- Hak grof en meng in een kom met de helft van de feta en breng op smaak.
- Verwarm de over voor op 230C/Gas 8 en vorm je pide deeg. Verdeel de spinazie-feta-mix gelijkmatig over de vier pide-bodems. Maak een kuiltje en breek in elke pide een ei. Strooi de resterende feta erover en bak 15 minuten of tot het deeg goudbruin en gerezen is.
- Serveer met de partjes citroen.