Vegetarische Haggis

Gezond
Vegetarisch

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

5-a-dag:

Prep:

20 min

Koken:

1 uur 15 minuten

Als je Burns-nacht wilt vieren maar geen vlees kunt eten, probeer dan deze smakelijke vegetarische haggis met je neeps en tatties. Klaar in slechts 1 uur en 35 minuten. Deze heerlijke haggis is perfect om te delen met vrienden en familie. Deze vegetarische haggis is gemaakt met linzen, champignons, wortelen en nog veel meer groenten. Het is heel eenvoudig om te maken en is perfect gesmoord in jus. Kook je haggis in een broodvorm van 1 pond en bak 30 minuten.

ingrediënten

100 g ui, geschild en fijngehakt
1 el (15 ml) zonnebloemolie
50 g wortels, zeer fijn gesneden
35 g champignons, fijngehakt
50 g rode linzen
600 ml (1pt) groentebouillon
25 g gepureerde, ingeblikte rode bruine bonen
35 g gemalen pinda's
25 g gemalen hazelnoten
2 eetlepels (30 ml) shoyu of sojasaus
1 el (15 ml) citroensap
1½ theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
Royale snuifje cayennepeper
½ theelepel gemengd kruid
200 g fijn havermout
Vers gemalen zwarte peper
Je hebt ook nodig:
1 pond broodvorm

Methode

Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F, gasmarkering 5).
Fruit de ui 5 minuten in de olie, voeg dan de wortel en champignons toe en bak nog 5 minuten.
Voeg nu de linzen en driekwart van de bouillon toe.
Meng de gepureerde rode bruine bonen in de resterende bouillon, voeg deze toe aan de pan met de noten, shoyu, citroensap en kruiden. Kook alles, goed gemengd, nog 10-15 minuten.
Voeg vervolgens de havermout toe, zet het vuur lager en laat zachtjes 15-20 minuten sudderen, voeg eventueel een beetje extra vloeistof toe.
Verander het mengsel in een licht geolied 1lb broodvorm en bak gedurende 30 minuten.
Serveer met gepureerde neeps en tatties.
pannenkoeken met ahornsiroop