Vegetarisch saté-noedelsalade recept

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

2

Prep:

10 min

Koken:

5 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	470 kCal	24%
Dik	16g	23%
- Verzadigt	3g	15%

Heb je tofu niet geprobeerd? Geef deze gemarineerde versie van Essentials magazine een draai - het vlees zal niet gemist worden, het is een vegetarische traktatie.

ingrediënten

• 2x150g gemarineerde tofu-stukjes
• 150 g sugar snaps, gesneden
• 2 middelgrote wortels, geschild
• 1 rode peper, dun gesneden
• 1 bosje lente-uitjes, in plakjes
• 1 rode chili, gehakt
• kleine bos mint, grof gehakt
• kleine bos basilicum, grof gehakt
• 1 el zonnebloemolie
• 3 bundels rijstnoedels uit een verpakking van 250 g
• 1 el geroosterde sesam oi
• 13 eetlepels pindakaas
• sap van 3 limoenen
• 2 el zoete chilisaus

Methode

• Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan en kook de tofu gedurende 5-6 minuten, alleen om te verwarmen. Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken en ververs ze onder koud stromend water. Giet goed af en meng met de sesamolie.

• Gebruik een groenteschiller om wortels in linten te knippen. Voor de dressing, klop de pindakaas, limoensap, chilisaus, 100 ml koud water en breng op smaak.

• Doe de noedels, tofu en resterende ingrediënten in een grote kom en meng om te combineren. Besprenkel met dressing en serveer.

Klik om te beoordelen (19 beoordelingen) Je beoordeling versturen