Ghee is een ingrediënt dat je in veel Zuid-Aziatische recepten tegenkomt, maar wat is het eigenlijk?
Deze geklaarde boter wordt gebruikt in verschillende recepten, van rijst en curry tot ontbijt en desserts. Beroemdheden zoals Miranda Kerr en de Hemsley-zussen gebruiken Ghee bij het koken, en er is ook gemeld dat Kourtney Kardashian elke ochtend begint met een lepel ghee. Deze handige gids leert je alles wat je moet weten over ghee en hoe het te gebruiken.
gebakken courgette met kaas
Van een quick-fire gids over wat het is, de voordelen voor de gezondheid, hoe het te maken en hoe ermee te koken, dit is je one-stop-gids voor ghee ...
Wat is Ghee?
Ghee is een geklaarde boter, wat betekent dat het is verhit en gezuiverd om de vaste melk en water te scheiden. Het resultaat is een romig ogende vaste stof die lijkt op boter, maar niet hoeft te worden gekoeld. Ghee is bestand tegen echt hoge temperaturen en heeft een hoog rookpunt, waardoor het ideaal is voor frituren.
Is Ghee goed voor je?
Ghee en andere gezonde vetten staan de laatste tijd in de schijnwerpers, maar hoe gezond is het eigenlijk? Ghee is bijna puur vet, maar sommige mensen denken dat omdat het een natuurlijk product is, het een beter alternatief is voor de soorten transvetten die worden aangetroffen in sommige margarines en plantaardige oliepasta. Hoewel er geen recent wetenschappelijk bewijs is, is beweerd dat ghee ook beter voor je is dan gewone boter.
Ghee bevat in vet oplosbare vitamines, dus kan je helpen met je dagelijkse inname van vitamine A en K. Ghee is ook vrij van lactose en caseïne, vanwege het zuiveringsproces, dus geschikt voor mensen met lactose-allergieën.
Ons wordt allemaal verteld om minder suiker en meer vet te eten, omdat gezonde vetten helpen bij de celmembraanstructuur, waardoor uw lichaam voedingsstoffen opneemt en uw immuunsysteem optimaal functioneert. Ghee bestaat echter voornamelijk uit verzadigde vetten, dus zorg ervoor dat je je inname beperkt, omdat verzadigde vetten zijn gekoppeld aan hartaandoeningen en diabetes.
Als het gaat om vetten, is de informatie daar gemengd, maar de boodschap om mee naar huis te nemen is om vetten zoals ghee in uw dieet op te nemen, met mate, om de voordelen te benutten, maar de tegenslagen te voorkomen.
quinoa pap recepten
Voedingsdeskundige en fitnessinstructeur Cassandra Barns, die het ghee-product Ghee Easy (£ 6 voor een pot van 245 g, verkrijgbaar bij Sainsbury's) sterk aanbeveelt, legt uit: ‘Ghee is een geweldig product om mee te koken. Het is voornamelijk een verzadigd vet en heeft een hoog rookpunt, waardoor het stabiel is bij hoge temperaturen. Vetten in plantaardige oliën kunnen daarentegen beschadigd raken bij hoge temperaturen, zoals bij het braden of braden, waardoor ze schadelijk zijn voor onze gezondheid.
Ghee-recepten: wat kan ik maken met ghee
Ghee wordt vaak gebruikt in de Zuid-Aziatische en Indiase keuken, en deze heerlijke recepten bevatten allemaal dit steringrediënt.
Boter kip
Deze klassieke curry is zo'n publiekstrekker, met zachte kip en een rijke en smaakvolle saus. Het duurt 50 minuten om te maken, maar is zo eenvoudig.
Pilau-rijst
Ghee is een belangrijk ingrediënt in een klassieke pilau-rijst. Dit eenvoudige bijgerecht is zo gemakkelijk te maken, maar wint aan smaak. Hemsley + Hemsley rancher eieren
De Hemsley-zussen zijn grote voorstanders van het gebruik van ghee in je keuken. Dit Mexicaans geïnspireerde recept zorgt voor een briljante brunch die zowel goed voor u is als lekker.
Kan ik mijn eigen ghee maken?
Je eigen ghee maken is zo eenvoudig. Volg deze eenvoudige stappen en je hebt een traditioneel ingrediënt om te gebruiken in je volgende curry of pilau.
- Smelt de boter in een pan op een laag vuur.
- Schep de wei af met een lepel terwijl deze naar boven stijgt.
- De melkvetten zinken naar de bodem en blijven verwarmen tot ze bruin worden.
- Laat afkoelen, zeef door een kaasdoek en bewaar in een pot bij kamertemperatuur.