Het recept van de vegetarische hamburgers van Annabel Karmel

• Vegetarisch

maakt:

16

Prep:

20 min

Koken:

12 min

Deze vegetarische hapjes / hamburgers zijn een geweldige manier om kinderen meer groenten te laten eten - en ze zijn geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar. Maak vandaag het snelle recept van Annabel Karmel.

ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 1 middelgrote sjalot, in blokjes gesneden
• ½ stok selderij, in blokjes gesneden
• 1 grote wortel, geschild en geraspt
• ½ kleine prei, fijn gesneden
• 3 kastanjechampignons, in blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 el donkere sojasaus
• 2 theelepel zachte lichtbruine suiker
• 4 el vers geraspte Parmezaanse kaas
• 40 g verse paneermeel
• ½ el mayonaise
• 15 g Cheddar, geraspt
• 5 el gedroogde paneermeel
• 2 el bloem
• 1 ei
• 2-3 el zonnebloemolie, om te frituren
• Zout en peper, naar smaak
• Broodjes, sla, tomaat, mayonaise, te serveren (voor hamburgers)

Methode

• Verhit de olijfolie in een grote pan met anti-aanbaklaag en fruit de groenten 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak een minuut, voeg dan de sojasaus en suiker toe en kook nog een minuut. Verspreid op een bord en laat afkoelen. (Voor de kleine vegetarische hapjes / hamburgers moet je de gekookte en gekoelde groenten hakken, hetzij in een keukenmachine, vaak langs de zijkanten schrapen, of met een groot mes).

• Doe de groenten in een kom en meng in 2 el van de Parmezaanse kaas, de verse paneermeel, mayonaise en Cheddar en peper naar smaak.

• Voor de beten, neem theelepels en rol in ballen; voor hamburgers, eet eetlepels en squish in een pasteitje vorm. Als je tijd hebt, zet op een bord en laat 1 uur afkoelen of bij voorkeur een nacht. Ze kunnen echter worden gecoat en gekookt zonder te koelen.

• Meng de gedroogde broodkruimels en de rest van de Parmezaanse kaas op een groot bord, samen met zout en peper naar smaak. Leg de bloem op een bord en breng op smaak met peper en zout. Klop het ei in een kleine kom. Bestrooi de beten / hamburgers in de gekruide bloem, doop dan in het ei en rol de paneermeel.

• Verhit de zonnebloemolie in een grote pan met anti-aanbaklaag en bak de beten / hamburgers 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en serveer warm - met broodjes, sla, tomaat en mayonaise voor hamburgers.