Recept van gebakken polenta

• Vegetarisch

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

30 minuten

Koken:

20 min

Polenta is een Italiaans nietje in een winkelkast. Typisch een boereningrediënt blijft het nog steeds een goedkope maar veelzijdige korrel. Erkend voor zijn rijke, gele kleur, het heeft een zoete smaak en is te vinden variërend van grof tot fijn. Het kan worden gekookt tot romig en dik, of griddled, gebakken en gebakken. Het kan zelfs bloem vervangen in glutenvrij bakken en is handig als coating voor vlees en vis. Dit recept is een geweldige vegetarische hoofdmaaltijd of geweldig als bijgerecht. Ruil de feta-kaas met alles wat je maar wilt. Probeer, Cheddar, Swiss, Gouda of zelfs stinkende gorgonzola!

ingrediënten

• 300 g snelkokende polenta
• 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
• Klein handvol verse peterselie, gehakt
• 1 el olijfolie
• 2 prei
• 200 g champignons
• 300 g kerstomaatjes
• Feta kaas, in blokjes
• Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

• Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Meng de droge polentakorrels met de knoflook en peterselie. Giet het polenta-mengsel in een pan in de vereiste hoeveelheid kokend water zoals vermeld op het kookpakket. Kook polenta tot een gladde consistentie is bereikt. Giet het vervolgens in een bakplaat. Zet opzij om af te koelen.

• Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de prei en champignons gaar.

• Bedek de polenta met de gebakken groenten en voeg de feta en tomaten toe. Bak in de oven gedurende 20 minuten totdat de polenta is gestegen en de kaas begint te smelten. Serveer onmiddellijk.

  jane plan of dieetchef