bedient:
25-30Vaardigheid:
mediumPrep:
1 uur 30 minutenKoken:
15 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 101 kCal | tot 5% |
| Dik | 5g | 7% |
| - Verzadigt | 2.5g | 13% |
Was het altijd moeilijk om makarons te maken voor je kookkunsten? Tijd om dat te veranderen met ons eenvoudige en gemakkelijk te maken eenvoudige macaronrecept. Er zijn eindeloze variaties om dit klassieke Franse dessert te pimpen, maar laten we beginnen met de basis. Dit klassieke recept kost je iets minder dan twee uur, maar je kunt meer maken dan je nodig hebt en de bitterkoekjes die je niet nodig hebt meteen in een plastic diepvriesbakje stoppen. Ze kunnen maximaal een maand worden ingevroren en zijn geweldig om mee te maken voor een speciale gelegenheid wanneer u bezig bent. Het enige dat u hoeft te doen is de vulling van uw keuze te maken en er zijn zoveel opties - chocolade, aardbei, koffie ... U kunt ze ook in verschillende kleuren maken, wat geweldig is om een beetje meer kleur aan de tafel toe te voegen , vooral op kinderfeestjes. Bitterkoekjes zijn perfecte traktaties voor feesten of zelfs mooie zelfgemaakte cadeaus voor vrienden en familie - probeer ze eens!
ingrediënten
- 100 g gemalen amandelen
- 100 g poedersuiker
- 125 g basterdsuiker
- Eiwitten van 75 gram (we gebruikten Two Chicks Liquid Egg Whites)
- Geconcentreerde vloeibare kleurstof
- Voor het vullen
- :
- 140 g basterdsuiker
- Snufje zout
- 50 g eiwitten
- 150 g ongezouten boter
- Enkele druppels vanille-extract
- Je hebt ook nodig:
- Suikerthermometer
- Grote spuitzak, voorzien van 1 cm (½in) gewone buis
- Bakplaten, bekleed met antiaanbaklaag of bakpapier
Methode
Om de bitterkoekjes te maken: zeven de gemalen amandelen en poedersuiker twee keer samen, om ervoor te zorgen dat ze goed gemengd zijn.
traditioneel Florentijns recept
Giet 2 el water in een kleine pan en voeg 100 g (3 ½ oz) basterdsuiker toe. Zet de pan op laag vuur en roer tot de suiker oplost. Gebruik vervolgens een vochtige deegborstel om eventuele suikerkristallen langs de zijkanten van de pan weg te spoelen. Kook de siroop snel tot het 121 ° C bereikt. Wanneer de siroop op ongeveer 110 ° C is, begin je 45 g (1 ½ oz) eiwitten stijf te kloppen en klop je de resterende suiker erbij.
Als de siroop op de juiste temperatuur is, giet je deze in een langzame, gestage stroom over het eiwit, waarbij je continu klopt tot het mengsel dik is. Voeg de kleurstof toe en klop erin.
Zeef de gemalen amandelen en poedersuiker erover en voeg het resterende eiwit toe; voorzichtig inklappen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Schep het mengsel in de spuitzak en spuit rondjes op de beklede bakplaten. Tik met de bakplaten tegen het werkoppervlak om de bitterkoekjes iets plat te maken. Laat ze ongeveer 60 minuten staan tot er zich een huid bovenop vormt.
recept voor wortel- en walnotencake
Zet de oven op 150 ° C / 300 ° FGas Mark 2. Bak de bitterkoekjes gedurende 12-15 minuten, of totdat ze net beginnen te kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaten.
Om de vulling te maken: Giet 3 el water in een kleine pan en voeg 125 g suiker en het zout toe. Kook tot een siroop en giet de geklopte eiwitten zoals in stap 2 voor het maken van de bitterkoekjes. Klop het mengsel een paar minuten tot het is afgekoeld en klop het daarna langzaam in de boter. Het mengsel lijkt misschien gestremd, maar blijf kloppen en het zal samenkomen om een gladde botercrème te vormen. Klop een paar druppels vanille-extract naar smaak.
Vul de spuitzak met de botercrème en spuit een deel van het mengsel op de helft van de bitterkoekjes, bedek met de andere helften en druk ze voorzichtig tegen elkaar.