maakt:
Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
5 minKoken:
15 minDit bechamelsausrecept is een klassieke Franse witte saus die vaak wordt gebruikt als basis voor vele andere sauzen zoals kaas of peterselie. Het wordt gemaakt volgens de roux-methode waarbij boter en bloem samen worden gekookt en vervolgens worden gemengd met een met uien en kruiden doordrenkte melk en zachtjes gekookt tot het glad en dik is. Laat je niet verleiden om de infusiefase over te slaan - dit is wanneer de melk veel smaak absorbeert. Voeg een kleine klont boter toe aan de afgewerkte saus om het een extra glanzende afwerking en rijke smaak te geven.
Ben je dol op een goede saus? We hebben hier nog veel meer heerlijke sausrecepten.
ingrediënten
- 450 ml melk
- 1 kleine ui, geschild en bezaaid met 4 teentjes
- 1 laurierblad
- 5 zwarte peperkorrels
- Een paar verse peterseliestelen
- 40 g boter
- 40 g bloem
- Zout en versgemalen zwarte peper
Methode
Giet de melk in een pan en voeg de beslagen ui, laurier, peperkorrels en peterseliestelen toe. Breng de melk langzaam naar het kookpunt en haal hem dan van het vuur. Bedek de pan en laat 30 minuten rusten om de smaken te laten doordringen.
italiaans crespelle-recept
Zeef de melk in een kan en zet apart. Reinig de pan en keer terug naar het vuur. Voeg de boter toe en verhit tot het gesmolten is, voeg dan de bloem toe en kook 1-2 minuten op een zacht vuur, al roerend met een houten lepel.
Voeg geleidelijk de melk toe en klop de hele tijd op met een ballonklopper. Zodra alle melk is toegevoegd, zachtjes sudderen, gedurende 5-10 minuten, nog steeds kloppend, tot je een soepele en dikke saus hebt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.