bedient:
4 - 6Dit is een prachtige quiche om te maken wanneer de lokale asperges in het seizoen zijn of wanneer je na een lunch op zondag nog geglazuurde ham hebt
hoe je mini-hamburgers maakt
ingrediënten
- 300 g zanddeeg
- 300 g bos asperges
- 3 grote eieren
- 250 ml verse room
- 85 g gruyère, geraspt
- 150 g gekookte ham, in blokjes gesneden
- 290 g artisjokharten in olijfolie, uitgelekt gewicht 220 g, gehalveerd of in vieren gedeeld
Methode
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer de dikte van een munt van £ 1 en gebruik het om een taartvorm van 23-25 cm, 3 - 4 cm diep, te bekleden met een verwijderbare basis. Druk het deeg in de randen van het blik en laat een beetje overhangend aan de zijkanten. Koel minstens 30 minuten.
Snijd ondertussen de uiteinden van de asperges en schil de taaie stengels. Snijd ze in vingerlengte en blancheer ze in een pan met gezouten water gedurende ongeveer 3 minuten tot ze zacht en heldergroen zijn. Giet af en verfris in een kom met ijswater en laat opnieuw uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200 ° C / gasstand 6. Bekleed het deeg met folie en vul met bakbonen. Bak blind gedurende 15-20 minuten totdat de zijkanten licht goudbruin zijn. Verwijder de folie en bonen en zet nog 5 minuten terug in de oven tot de basis goudbruin is en er geen ongekookte plekken meer zijn. Haal het deeg uit de oven en laat het iets afkoelen. Snijd met een scherp mes het overtollige deegniveau af met de rand.
Klop voor de vulling de eieren en de crème fraiche samen met een snufje zout en peper. Roer driekwart van de gruyère. Strooi de gekookte ham, artisjokharten en asperges gelijkmatig over de deegbodem. Schep over de vulling om net onder de rand te komen (je hebt misschien niet alle vulling nodig). Strooi de resterende kaas erover en bak ongeveer 30-35 minuten in het onderste derde deel van de oven tot de vulling hard is en goudbruin bovenop.
Laat het iets afkoelen en maak het vervolgens los. Eet warm of op kamertemperatuur.