bedient:
4Kosten:
goedkoopVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 634 kCal | 32% |
| Dik | 42g | 60% |
Ontbijtbubbel en piepen is een heerlijke manier om de dag te beginnen, want wie zegt dat het alleen voor het diner moet zijn? Je kunt niet winnen van een gekookt ontbijt en dit recept serveert deze Britse klassieker met gebakken eieren en Lincolnshire-worstjes naast een smakelijke tomatensaus. Het is helemaal het wachten waard om het ontbijt te laten bubbelen en piepen, maar als je de vorige avond aardappelpuree hebt overgeslagen, sla dan de fase van het koken van aardappelen over en haal je spuds recht in de pan. Je kunt ook andere gekookte groenten toevoegen die je hebt - wortelen, pastinaak en spinazie werken allemaal goed wanneer ze worden fijngestampt of versnipperd en geven je ontbijt een extra vitamineschop!
ingrediënten
- 8 worstjes van Lincolnshire
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2 el plantaardige olie
- 4 eieren
- Voor de tomatensaus:
- 400 g blikjes tomaten
- 2-3 lente-uitjes, bijgesneden en fijngehakt
- ½-1 rode chili, zonder zaad en grof gehakt
- 1 theelepel donkere muscovado-suiker
- Voor de bel en piepen:
- 2 grote aardappelen (ongeveer 600 g), geschild en in vieren gedeeld
- ¼ Savooiekool (ongeveer 150 g), steel verwijderd, in dunne plakjes gesneden
Methode
Om de tomatensaus te maken, doe je alle ingrediënten in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot het dik is. Whiz tot een gladde saus met behulp van een staafmixer.
Om het ontbijt te laten bubbelen en piepen, doe je de aardappels in een pan met koud water. Breng aan de kook, kook 15 minuten en zet de kool er 5 minuten bovenop of totdat de aardappels zacht zijn. Giet goed af met een vergiet en laat in het vergiet.
Kook ondertussen de worstjes langzaam in een koekenpan, met de helft van de olie, gedurende 15 minuten. Haal ze eruit en houd ze warm.
grillpan kip
Doe de rest van de olie in de koekenpan op hoog vuur. Bij het sissen, voeg het aardappel- en koolmengsel toe. Plet het met een vork en kook 4-5 minuten, zodat het een korst begint te vormen. Pureer het rond met de vork en kook nog 5 minuten. Seizoen goed.
Bak de eieren in een anti-aanbakpan, zonder vet te gebruiken, serveer dan je ontbijtbel en piep uit de pan, met de worstjes, eieren en warme saus.