Chocolade millefeuille recept

bedient:

6 - 7

Vaardigheid:

medium

Kosten:

spatten

Prep:

30 minuten

Koken:

35 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	574 kCal	29%
Dik	40g	57%
- Verzadigt	23g	115%

Dit luxe recept met chocolade en frambozen gevuld gebak zal een smakelijk genot zijn voor elk dessert van Valentijnsdag

ingrediënten

• Kant-en-klaar bladerdeegpakket van 375 g
• 4-5 afgestreken eetlepels frambozenjam
• 150-170g bakje frambozen
• Voor de ganaches:
• 300 ml slagroom
• 50 g witte chocolade, in stukjes gebroken
• 200 g reep pure chocolade, in stukjes gebroken
• Enkele druppels vanille-extract
• Kleine wegwerp spuitzak

Methode

• 1. Zet de oven op gasstand 7 of 220 ° C.
  2. Rol het deeg uit en snijd de randen af
  3. Snijd het deeg in de breedte in 3 stukken en leg ze op een bakplaat
  4. Prik de bovenkant van het deeg in met een vork, zodat het gelijkmatig stijgt, plaats er nog een bakplaat op en ondersteun het net boven het deeg met metalen kookgewichten of aardappelblokjes.
  5. Bak 15-20 minuten in de oven, of tot het deeg een lichtgouden kleur heeft
  6. Verwijder de bovenste bakplaat en haal de onderste plaat uit de oven. Schuif de deegvellen op een rooster om af te koelen.

  Maak ondertussen de ganaches:

  Ganache van witte chocolade maken:

  1. Giet 4 eetlepels slagroom in een pan en breng het aan de kook en giet het over de witte chocolade en roer tot de chocolade smelt, verwarm het indien nodig zachtjes.

  Ganache van donkere chocolade maken:

  hoe maak je eggy brood

  1. Giet de resterende room in een pan en breng het aan de kook; giet het over de pure chocolade
  2. Roer tot de chocolade oplost en voeg de vanille toe.
  3. Bewaar een kleine hoeveelheid van het mengsel om er bovenop te smeren; bewaar dit in een kom op kamertemperatuur.
  4. Koel de resterende ganache goed.

  Maak de rest:

  1. Klop de gekoelde ganache tot deze licht en luchtig is.
  2. Bewaar het beste stuk deeg voor de bovenkant en verdeel de frambozenjam over de andere 2 stukken en verdeel de geklopte ganache erover en leg de frambozen erop
  3. Stapel de 2 lagen op een serveerschaal.
  4. Verwarm de gereserveerde donkere ganache en de witte chocolade ganache voor de topping, indien nodig, zachtjes verwarmend zodat ze niet scheiden Breng witte chocolade ganache over naar de spuitzak.
  5. Verspreid de ganache van donkere chocolade over het gereserveerde stuk deeg en plaats het op de gestapelde stukken
  6. Snijd het uiteinde van de spuitzak af om een ​​klein gaatje en buisleidingen in de breedte over de bovenkant van de millefeuille te krijgen.
  7. Gebruik de punt van een fijne spies om lijnen in de lengte, in afwisselende richtingen, door de witte lijnen te trekken om ze te bevederen
  8. Houd de millefeuille gekoeld tot het opdienen

Klik om te beoordelen (89 beoordelingen) Je beoordeling versturen