Cigarelloscake met het vullen van de chocolademousse



bedient:

Prep:

45 minuten

Koken:

30 minuten

Gevuld met chocolade en vers fruit, deze prachtige cake is perfect voor elk feest. Maar wees gewaarschuwd: je hebt een beetje geduld nodig om deze chocoladetaart te maken





ingrediënten

  • Voor de spons:
  • 250 g gemalen amandelen
  • 150 g basterdsuiker
  • 3 el cacaopoeder, gezeefd
  • 6 eiwitten
  • 3 el basterdsuiker
  • Voor de chocolademousse:
  • 250 g pure chocolade (70% vaste cacao)
  • 250 ml dubbele crème
  • 115 g ongezouten boter, zacht gemaakt en in blokjes gesneden
  • Voor de siroop:
  • 115 g basterdsuiker
  • 50 ml frambozen (frambozenlikeur)
  • 350 g verse frambozen om te versieren
  • Voor de chocoladeglans:
  • 250 g pure chocolade (70% vaste cacao)
  • 250 ml melk
  • 55 g glucosestroop
  • 55 g ongezouten boter, zacht gemaakt en in blokjes gesneden
  • Voor de decoratie:
  • Sigaretten van witte Belgische chocolade
  • Vers fruit (kiwi's, perziken, aardbeien, druiven en rode bessen, bijvoorbeeld)
  • Abrikozenglazuur


Methode

  • Boter en bedek een cakevorm met losse bodem van 20 cm. Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F, gasstand 4). Combineer de amandelen, basterdsuiker en cacao in een grote kom. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf, voeg dan 3 eetlepels basterdsuiker toe en sla gedurende 1 min.

  • Vouw het eiwitmengsel voorzichtig met het amandelmengsel in een spatel. Schep in de voorbereide vorm en bak 25-35 minuten, of totdat een metalen spies in het midden er schoon uit komt. Laat afkoelen op een rooster. Wikkel het in plasticfolie en bereid de chocolademousse.

  • Hak de chocolade fijn en doe in een hittebestendige kom. Giet de dubbele room in een pan, breng aan de kook en giet dan de chocolade. Laat een paar minuten staan, meng dan en roer de boter erdoor. Als het begint te scheiden, zet de kom op een pan met sudderend water en klop tot een glad mengsel. Bedek met huishoudfolie en laat ongeveer 12 uur bij kamertemperatuur staan.

    moet ik mijn baby wakker maken om nhs te voeden
  • Maak de volgende dag de siroop. Doe de basterdsuiker en 50 ml water in een pan en breng aan de kook. Kook gedurende 2 minuten en laat afkoelen. Roer de framboise erdoor.

  • Klop de chocolademousse 5 minuten met een elektrische mixer. Snijd de cake horizontaal in drie lagen (dit is niet gemakkelijk omdat de lagen vrij dun zullen zijn, dus wees voorzichtig). Leg een laag in een cakering van 20 cm en besprenkel met 3-4 eetlepels siroop die je eerder hebt gemaakt. Smeer er een laag mousse op, voeg nog een laag spons toe, besprenkel met siroop en dek af met meer mousse. Bestrooi met de frambozen (bewaar er ongeveer 10 voor de bovenkant), voeg de rest van de mousse toe en bedek met de laatste laag spons en meer siroop. Koel ongeveer vier uur.

  • Voor de chocoladeglans, hak de chocolade en plaats in een hittebestendige kom. Doe de melk en glucosestroop in een pan en breng aan de kook. Giet het glucosemengsel over de chocolade en laat 2 minuten staan. Roer voorzichtig en voeg de boter toe. Koel gedurende 25 minuten of tot het mengsel een vergelijkbare consistentie heeft als dikke dubbele room.

  • Als de cake klaar is, laat je een warme doek rond de cakering lopen om de chocolademousse zacht te maken zodat je hem voorzichtig kunt verwijderen. Plaats de cake op een rooster, giet over het glazuur en strijk glad met een paletmes.

  • Om te versieren, leg het op een cakebord of bord en plak witte chocolade-sigaretten langs de rand van de cake. Bind met een lint en vul de bovenkant van de cake met fruit en bessen. Verspreid het fruit met abrikozenglazuur en serveer.

Lees Volgende

Weight Watchers zwarte bonen shakshuka recept