- Glutenvrij
- Vegetarisch
bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
15 minKoken:
20 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 253 kCal | 13% |
| Dik | 12g | 17% |
| - Verzadigt | 1.5g | 8% |
Courgettespaghetti met pesto en kip is een snel en gemakkelijk gerecht dat zowel gezond als vol smaak is. Als je van pasta houdt, maar iets lichters en minder koolhydraten wilt eten, dan is courgettespaghetti iets voor jou. De spiraalvormige courgette werkt net als spaghetti en is de perfecte basis voor een pastasaus. Nog beter - deze slimme noedels kunnen tellen voor een van je vijf per dag. Zelfs kieskeurige eters zullen niet merken dat ze groenten eten als het vermomd is als pasta. We hebben onze courgettespaghetti geserveerd met zelfgemaakte pesto en gekruide, gebakken kipfilets. Je eigen pesto maken is zo eenvoudig en geeft veel betere resultaten dan alles wat je in de winkels kunt kopen. Het enige wat u hoeft te doen is een paar ingrediënten mengen en u heeft een frisse en pittige saus, zonder kunstmatige smaakstoffen of additieven. Ons recept maakt gebruik van quark, een vetarm kaasproduct, populair in Duitsland, dat het vetgehalte vermindert en de pesto een romige textuur geeft. Courgettespaghetti met pesto en kip is het perfecte gezonde zomerse avondmaal.
hoeveel basmatirijst per persoon
ingrediënten
- 750 g courgette
- Olijfoliespray (we gebruikten Frylight)
- 1 el olijfolie
- 45 g pijnboompitten
- 200 g mini kipfilets
- 2 theelepel kipkruiden
- 1 teentje knoflook, geplet
- 250 g kuipkwark
- Kleine bos basilicum
- 400 ml kippenbouillon
Methode
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Snijd courgettes bij en gebruik vervolgens een spiraal om courgette-linten in tagliatelle-stijl te maken. Verspreid over 1 of 2 braadblikken en spritz met de olijfoliespray. Bak 5 minuten in de oven.
Verhit de olie en bak de pijnboompitten een paar minuten goudbruin. Opzij zetten.
Doe de kip, kipkruiden en knoflook in de pan. Bak gedurende 10 minuten, tot licht bruin, draaien als dat nodig is.
Doe de kwark, basilicum en kippenbouillon in een keukenmachine en blitz om een soepele vloeistof te maken. Giet de kip erover en laat het warm worden. Gooi samen met de courgettes. Serveer warm of koud, verspreid met pijnboompitten.