Cranberry obsessie sneeuw cake

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Bakken uit de Verenigde Staten : Op zoek naar een indrukwekkend winterdessert? Probeer deze prachtige cranberry-sneeuwcake van onze Amerikaanse zustersite, Myrecipes.com

ingrediënten

10oz ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor pannen
3 1/2 kopjes zelfrijzende bloem
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 1/4 kopjes kristalsuiker
7 grote eiwitten, op kamertemperatuur
Cranberry vulling
3 3/4 kopjes veenbessen, verdeeld
3/4 kop kristalsuiker
1 1/2 kopjes cranberry- of kersenconserven
buttercream
5 grote eiwitten, op kamertemperatuur
Snufje zout
1 1/4 kop kristalsuiker
12 gram witte chocolade (repen of een blok, maar geen chips), verdeeld
1 pond ongezouten boter, in stukjes gesneden en op kamertemperatuur
bijeenkomst
1/2 kop kleurloze likeur zoals crème de cacao of kirsch
Ongeveer 2 el. poedersuiker

Methode

Verwarm de oven voor op 170 ° C / 325 ° F / gasstand 3. Boter 2 ronde cakevormen van 9 inch en zet apart.
Om de cake te maken: zeven de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Opzij zetten.
Klop de boter en suiker samen met een elektrische mixer licht en luchtig. Voeg het eiwit in 3 porties toe en schraap zo nodig de binnenkant van de kom schoon. Klop het bloemmengsel in 5 porties en voeg na elke toevoeging 1/4 kopje water toe (je begint en eindigt met bloem). Zorg ervoor dat de bloem elke keer volledig is gemengd voordat je water toevoegt. Giet beslag in voorbereide pannen, gelijkmatig verdelen. Gladde toppen met een spatel.
Bak tot het midden van de cake stevig aanvoelt en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Koel cakes volledig in pannen op een rooster.
afslanken wereld keema curry recept
Ondertussen, om de cranberryvulling te maken: Combineer 3 kopjes veenbessen, de suiker, conserven en 1/4 kop water in een kleine steelpan en kook op hoog vuur tot de veenbessen knappen en conserven smelten. Dit duurt 5 tot 10 minuten. Voeg de resterende 3/4 kop veenbessen toe, roer om te combineren en haal van het vuur. Doe in een kleine kom en laat afkoelen tot je klaar bent om cake te assembleren.
Om de botercrème te maken: vul een pan met ongeveer 1 in. Water en breng aan de kook op laag vuur. Doe het eiwit, zout en suiker in een grote kom en klop kort met een elektrische mixer om te combineren. Plaats de kom op heet water en zorg ervoor dat de bodem van de kom geen water aanraakt. Verwarm de blanken en klop constant, tot ze warm aanvoelen, 3 tot 5 minuten. Haal de pan en kom van het vuur.
Zet de kom warme blanken op de mixer en klop op hoge snelheid tot het volume verdrievoudigd is en de zijkant van de kom ongeveer 10 minuten koud aanvoelt.
Tiramisu-ijstaartrecept
Hak ondertussen 4 oz. witte chocolade, doe in een middelgrote metalen mengkom en zet in dezelfde pan met warm water van het vuur om langzaam te smelten, af en toe roeren. Haal de kom uit de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verlaag de mixersnelheid naar laag en klop boter in blanken, ongeveer 1/4 kopje per keer, tot opgenomen. Blijf op lage snelheid kloppen tot het glad en donzig is, ongeveer 10 minuten (het mengsel kan er op een bepaald moment korrelig uitzien maar komt samen).
Vouw met een rubberen spatel de gesmolten chocolade voorzichtig in botercreme tot alles goed is gecombineerd.
Monteren: wrijf de bovenkant van beide cakes voorzichtig met je handen om de bruine buitenkant te verwijderen, keer de cakes voorzichtig om en wrijf de onderkant zodat de cakes volledig wit zijn. Leg 1 cakelaag op een cakebak of serveerschaal, met de bovenkant naar boven. Bestrijk met een deegborstel de bovenkant met de helft van de likeur. Verspreid ongeveer 1 1/2 kopjes cranberrymengsel over de laag met een metalen spatel, laat een 1/2 in. lege rand rond de rand. Leg de tweede cakelaag erop, de platste kant naar beneden en bestrijk met de resterende likeur. Smeer de bovenkant en zijkanten van de cake in met een dunne laag buttercream om de kruimels te verzegelen en laat 30 minuten afkoelen. Bedek met resterende botercrème, beginnend met de zijkanten en bedek de bovenkant als laatste.
Gebruik de palm van je hand om de resterende chocolade op te warmen. Scheer de gladde kant van de chocoladereep met een dunschiller om dunne krullen te maken en krullen over de bovenkant van de cake te strooien. Zeef poedersuiker over cake. Serveer met het resterende cranberrymengsel aan de zijkant.